Ингредиенты
- Вода - 1.3 л
- Куриные желудки - 300 г
- Курица целая - 1200 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 5 шт.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Соль - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Холодец из домашней курицы и куриных желудков
Этот рецепт также очень простой. Приготовление холодца по нему требует совсем немногого.
Нужна курица (все её части, кроме печени), куриные желудки,немного специй и желание приготовить вкуснейшее блюдо. Ну, и ещё, конечно, нужна посуда. К тому же вы знаете: если готовить с любовью, ваши близкие будут вам очень благодарны. Итак, начнём. Этапов приготовления немного, ингредиентов тоже. Поехали.
Берём курицу и делим её на небольшие куски. В дело пойдёт всё. Ноги, шея, всё что у этой курицы есть. Печень убираем, в этом холодце она нам не пригодится. Желательно, чтобы курица была домашней, для большей уверенности в застывании бульона. Куриные желудки перед началом процесса лучше немного отварить (минуты три после закипания), затем промыть под проточной водой.
После этого уложить в посуду для варки вымытые порезанные части курицы, куриные желудки, морковь, лук, перец. Залить водой, чтобы она покрывала содержимое на 3-4 сантиметра и поставить на средний огонь. Пока не закипит. Далеко от плиты не отходите, потому что в процессе закипания в кастрюле будет появляться пенка. Её необходимо удалить. Когда будущий бульон закипит, сделайте газ минимальным и накройте кастрюлю крышкой. Теперь в течение трёх-четырёх часов вам остаётся лишь присматривать за содержимым кастрюли и примерно за час до окончания варки посолить его по вкусу.
По прошествии необходимого времени вынимаем мясо из бульона. Даём немного остыть и отделяем мясо от кости. Прошу отметить, что в идеале куриное мясо как бы само "отваливается" от костей, стоит лишь взять его в руки.
Но продолжим. Отделённое от костей мясо буквально рвём на волокна. Куриные желудочки тоже режем на маленькие кусочки. Получившийся бульон процеживаем и переливаем в другую посуду.При желании можно процедить несколько раз. Затем укладываем всё это мясо в посуду для холодца, добавляем туда порезанную кружками морковь и измельчённый чеснок. Всю эту шикарно пахнущую смесь аккуратно перемешиваем, при желании добавляя туда порезанное куриное яйцо и зелень петрушки. Затем заливаем всё это содержимое бульоном. Оставив на ночь блюдо в холодильнике, наутро получаем великолепный вкуснейший аппетитнейший холодец.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!