Ингредиенты
- Корень сельдерея - 60 г
- Лавровый лист - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Свиная рулька - 2000 г
- Соль - 1.5 ст. л.
- Специи для бульона - 5 г
- Чеснок - 5 зубчиков
Рецепт блюда: Холодец из свинины
Шикарное праздничное блюдо,которое требует времени, желания, ну, и некоторых ингредиентов. Великолепно сочетается с таким праздником, как, например, Новый год. Или Рождество. Или День рождения. Да, собственно, с любым праздником сочетается.
Итак, подготовим ингредиенты для нашего холодца. Прекрасный вариант для него - порубленные на части свиные рульки, предварительно поскоблённые ножом и промытые проточной водой. Они придают бульону наваристость и прекрасный вкус. Начнём, пожалуй.
Вымытые подготовленные рульки укладываем в посуду, заливаем водой и ставим на плиту, на средний огонь. Вода должна покрыть мясо на 4-5 сантиметров. Доводим до кипения, при этом тщательно удаляем появляющуюся пену. Затем уменьшаем огонь до минимального и накрываем посуду с будущим бульоном крышкой. Чистим и нарезаем крупными кусками наши овощи - морковь, лук, корень сельдерея, добавляем их в бульон. Продолжаем варить его на самом маленьком огне, примерно около 4-х часов. Нужно помнить, что нельзя добавлять воду в бульон по окончании варки. Холодец в таком случае вряд ли застынет.Хотя, если добавить желатин или агар-агар... Но это будет уже не совсем то, что хотелось бы.
Итак, мясо сварилось. Самый главный признак этого - оно как бы само отходит от кости. Достаём овощи и сварившиеся рульки из кастрюли, отделяем от кости, режем их на кусочки, либо разделяем на волокна, после чего раскладываем по глубоким тарелкам. Процеживаем бульон. Почти готово. Осталось добавить к мясу подавленный или мелко порезанный чеснок, кусочки варёной моркови. Апофеоз процесса - заливаем тарелки с мясом получившимся у нас великолепным бульоном. Если есть желание, можно добавить туда зелень петрушки. Либо другую зелень, какая нравится. Некоторые хозяйки кладут ещё порезанные варёные куриные или перепелиные яйца. Кому что нравится. Последний штрих - наш почти холодец ставится в холодильник. Ну, или на балкон. Пока не застынет. И через несколько часов наш холодец из свинины можно подавать на стол.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!