Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Гвоздика - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец душистый - 5 шт.
- Перец чили сухой - 1 шт.
- Свиные уши - 4 шт.
- Соль - 1 ст. л.
Рецепт блюда: Холодец из свиных ушей
На самом деле очень простой рецепт приготовления. Возможно, название звучит несколько странно, но поверьте, что само блюдо просто очень вкусное. Особенно оно понравится любителям "похрустеть". Ингредиентов здесь немного и все они нам хорошо знакомы. Начнём, пожалуй, с самого начала.
Свиные уши вымойте, почистите и разрежьте каждое ухо пополам. Затем положите их в посуду для варки и залейте водой. Если есть желание, добавьте к ним несколько свиных хвостиков. Но это только если есть желание.
Доведите уши до кипения на среднем огне плиты. Обязательно аккуратно снимите пенку, которая появится при закипании. Уменьшите огонь до самого слабого, закройте посуду крышкой и предоставьте плите делать своё дело. Часа на два-два с половиной.
После этого добавьте в бульон к ушкам овощи и специи. Варите ещё часа полтора. Однако за полчаса до окончания процесса нужно вытащить овощи из бульона и посолить его. По вкусу, конечно. После того, как ушки сварились, их нужно достать из бульона, мелко порезать (как вариант - перемолоть в блендере в течение одной-двух секунд) и выложить в форму для холодца. Добавить к ним порезанную на кусочки варёную морковку, листики петрушки. Если захотите, туда же можно положить и варёные перепелиные яйца. Залейте эту красоту бульоном, который предварительно процедите.
Вот в общем-то и всё. Осталось положить посуду с получившимся чудом кулинарии в холодильник, подождать несколько часов и можно им наслаждаться.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!