Ингредиенты
- Вода - 2.5 л
- Говядина антрекот - 400 г
- Говядина голяшка на кости - 500 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 8 шт.
- Свиная нога - 3 шт.
- Сельдерей стебли - 1 шт.
- Соль - 10 г
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Холодец из говяжьей голени и свиных ножек
Вообще холодец хозяйки готовят довольно часто. Особенно в период новогодних праздников. Хотя это не является обязательным условием. Главное - желание и необходимые продукты. Сегодня хочу поделиться с вами очень простым рецептом приготовления холодца - из говяжьей голени и свиных ножек. Да, и ещё антрекота.
Благодаря именно говяжьей голени холодец быстро застывает, у него хорошая, так сказать, "желируемость". У свиных ножек, кстати, она тоже очень хороша. Поэтому морально настраиваемся, подготавливаем продукты и начинаем.
Берём вымытые и почищенные говяжью голень и порезанные свиные ножки (без "маникюра"). То есть удаляем копытца. Присоединяем к ним парочку антрекотов. Очищаем морковь и сельдерей. Репчатый лук просто промываем, не снимая кожуру. Подготовительный этап закончен.
Основной этап также прост. Хорошо скоблим ножки, кладём их в посуду, заливаем водой и через 5 минут после закипания выливаем этот отвар. Промываем кастрюлю и ножки, снова заливаем их водой. Вода должна покрывать ножки примерно на 4-5 сантиметров. На среднем огне доводим до кипения, попутно снимая появляющуюся пенку. Её нужно убирать тщательно, чтобы наш будущий холодец был прозрачным, красивым и вкусным.
Затем добавляем в кастрюлю промытые антрекоты. После закипания кладём туда же порезанный пополам лук, морковь и сельдерей. Закрываем кастрюлю крышкой и предоставляем плите делать своё дело на минимальном огне в течение примерно шести часов. Поздравляю, мы закончили второй этап.
Через шесть часов мы снимаем с плиты кастрюлю с получившимся бульоном. Сливаем его, тщательно процеживая. И видим, какой красивый бульон у нас получился. Мясу даём немного остыть и отделяем его от косточек. Руками. Кстати, хороший показатель готовности мяса - то, что оно как бы само отделяется от кости. Разбираем мясо на волокна и укладываем его в форму для холодца. Туда же добавляем толчёный или мелко порезанный чеснок. При желании для красоты, оригинальности и для придания дополнительного вкуса можно к мясу добавить кусочки моркови, перепелиные яйца, листики петрушки.
Осталось залить мясо бульоном, подождать часок и определить блюдо в холодильник. Через несколько часов у вас в холодильнике есть готовый вкуснейший холодец.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!