Ингредиенты
- Масло сливочное - 42 г
- Мука миндальная - 42 г
- Мука пшеничная - 167 г
- Сахар - 167 г
- Соль морская - 1 г
- Яйца куриные - 5 шт.
Рецепт блюда: Бисквит Женуаз
Этот бисквит - один из самых распространённых видов бисквита. Кулинары предпочитают его из-за того, что он нежный, прекрасно сочетается с муссами, кремами, алкоголем, фруктами и так далее. К тому же этот бисквит не нуждается в пропитке благодаря своей влажности. А благодаря своей жирности, бисквит прекрасно хранится, будучи завёрнутым в плёнку (неделю может находиться при комнатной температуре и месяц - в замороженном виде). Предлагаю вам рецепт этого замечательного бисквита. Возьмите муку пшеничную, растопленное масло комнатной температуры, куриные яйца, миндальную муку и сахар.
Приготовьте водяную баню. В миске смешайте куриные яйца и сахар. Именно смешайте, до однородной массы, не взбивая. Как только яично-сахарная смесь станет однородной, установите миску со смесью на водяную баню. Продолжите постоянно мешать, прогревая смесь над еле кипящей водой, примерно пять минут. К этому времени вы должны полностью растворить сахар в смеси. Кондитерский термометр (если он у вас имеется) должен показывать температуру смеси 39-43 градуса.
После этого снимите миску с яичной смесью с водяной бани и взбейте смесь при помощи миксера до увеличения объёма смеси примерно в три раза. Просейте через металлическое сито пшеничную и миндальную муку и смешайте их. Добавьте постепенно, за несколько приёмов, мучную смесь в смесь яичную и перемешайте до получения однородной массы. После этого влейте в эту массу растопленное масло. Снова перемешайте всё тщательно. В правильно перемешанном тесте не должно быть заметно следов масла или муки. При этом тесто остаётся вполне густым.
Перелейте готовое тесто в подготовленную, застеленную пергаментом, форму для выпекания. Бисквит выпекается в течение пятнадцати-тридцати пяти минут при температуре 180 градусов. Готовность бисквита контролируйте визуально. По готовности сразу переверните бисквит на решётку и выньте его из формы. Поздравляю, ваш бисквит Женуаз готов. Удачных вам рецептов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!