Ингредиенты
- Какао тёртое - 400 г
- Масло какао - 200 г
- Мёд - 100 мл
Рецепт блюда: Домашний шоколад с мёдом
Если бы мне в одном из магазинов на глаза не попалось тёртое какао, то мне бы никогда не пришло в голову заниматься изготовлением настоящего шоколада, да ещё в домашних условиях. Просто вспомнилось, что была мечта в далёком детстве - приготовить самой настоящий вкусный шоколад. Сбылось. Благо, Интернет помог с получением необходимой информации, в результате получилось даже лучше, чем ожидалось. Поэтому спешу поделиться этим рецептом с вами, вдруг кому-нибудь тоже пригодится. Все необходимые ингредиенты - это какао масло, какао тёртое и мёд. И ещё нужен инструмент: жидкостный термометр. Без него никак.
Тёртое какао - очень горькая обезжиренная масса, похожая на шоколад только цветом. Масло какао продают в гранулах или блоках. В любом случае в приготовлении соотношение масла какао к тёртому какао - 1:2. И никак иначе. Мёд - по вкусу. Хочу здесь заметить, что использовать в производстве шоколада обычный сахар - категорически нельзя. Он не растворится, соответственно, конечный продукт у вас не получится. Это касается и коричневого сахара тоже. Нельзя.
Итак, натрите на крупной тёрке какао. На водяной бане растопите какао масло. Учтите такой момент: если вы хотите получить красивый блестящий шоколад, температура растопленного какао масла должна быть 40 градусов плюс-минус несколько градусов, не больше. В растопленное какао масло порциями всыпайте тёртое какао и так же порциями добавляйте мёд. Размешивайте до полного их растворения и только тогда продолжайте добавление следующей порции какао и мёда.
Самая продолжительная и самая важная часть процесса - перемешивание ингредиентов. Мешать нужно примерно полчаса. Да, долго. Но от этого зависит качество шоколада. Кстати, пробовать сразу шоколад бесполезно, он не сладкий. Сладким он станет только после застывания.
Получившийся шоколад разлейте по формочкам. Лишние капли сразу уберите, они ухудшат внешний вид готового шоколада. Разлитый по формам шоколад должен выстояться при комнатной температуре примерно двенадцать часов. После этого подавайте его к столу и угощайте своих близких.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!