Ингредиенты
- Батон - 0.25 шт.
- Горчица - 1 ст. л.
- Картофель - 4 шт.
- Лук зелёный - 1 пучок
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл
- Молоко - 100 мл
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Сахар - 1 ч. л.
- Сельдь солёная - 2 шт.
- Уксус яблочный - 2 ст. л.
- Яблоко - 1 шт.
- Яйца куриные - 3 шт.
Рецепт блюда: Форшмак из сельди с картофелем
Все мы считаем форшмак блюдом еврейской кухни. На самом деле еврейские кулинары позаимствовали рецепт форшмака из кухни прусской. Только у прусских коллег форшмак является горячим блюдом, а в рецептах кухни еврейской форшмак - холодная закуска. Хотя почему только закуска? Форшмак используется и как полноценное основное блюдо для завтрака. Можно бесконечно долго говорить и рассказывать о полезных свойствах этого блюда, о его истории и вкусовых качествах, о разнообразии рецептов приготовления форшмака. Но, как говорится, лучше один раз приготовить, чем сто раз рассказать. Давайте займёмся приготовлением форшмака.
Отварите куриные яйца вкрутую. Картофель отварите в мундирах. Селёдку очистите от кожи, костей и внутренностей и замочите филе в молоке на два часа. Отдельно в молоке замочите мякиш кусочков батона. Затем очистите отваренный картофель от кожуры. Очистите от кожуры лук и яблоко. Очистите от скорлупы сваренные яйца и отделите яичные желтки от белков.
Филе сельди, отжатый от молока батон, яблоко, лук, яичные белки и картофель дважды пропустите через мясорубку. Как вариант - измельчите блендером до получения однородной массы. В отдельной посуде соедините вместе и перетрите яичные желтки, сахар, растительное масло, горчицу и молотый чёрный перец. При желании часть яичного желтка оставьте для украшения готового форшмака. Перетёртые желтки добавьте к основной селёдочной массе и хорошо перемешайте. После этого выложите форшмак в блюдо для подачи к столу.
Осталось сделать последний штрих - украсить форшмак, например, яичным желтком и мелко порезанным зелёным луком.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!