Ингредиенты
- Картофель - 6 шт.
- Лук зелёный - 1 пучок
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло сливочное - 80 г
- Молоко козье - 150 мл
- Морковь - 2 шт.
- Панировочные сухари - 150 г
- Перец чёрный горошком - 10 шт.
- Сахар - 1 ст. л.
- Сельдь солёная - 500 г
- Сметана - 250 г
- Соль 1 щепотка
- Сыр твёрдый - 150 г
- Хлеб белый - 200 г
- Яблоко - 1 шт.
- Яйца куриные - 4 шт.
Рецепт блюда: Прусский форшмак
Многие знают, что форшмак - исторически блюдо не еврейской, а прусской кухни. И что оригинальный прусский форшмак запекается в духовке и является горячей закуской. Думаю, еврейские кулинары просто адаптировали блюдо, что называется, "под себя", сохранив название. И, конечно, эта адаптация вполне удалась. Но у нас сегодня речь не об этом, а об оригинальном, прусском рецепте приготовления форшмака. Точнее, относительно оригинальном, ведь прошли сотни лет, многое изменилось с тех пор. Но мы постараемся максимально приблизиться к тому, старинному рецепту.
У горячего форшмака тоже есть много разновидностей. Для измельчения продуктов можно пользоваться тёркой, мясорубкой, ножом и так далее. Выбор за вами. Ну а набор необходимых продуктов - в списке наверху. Приготовьте их и начинаем.
Отварите морковь, картофель, сварите вкрутую яйца. Разберите на филе сельдь. Порежьте кусочками хлеб и залейте его молоком. Пока хлеб пропитывается, почистите репчатый лук, морковь и картофель. Очистите от кожуры яблоко и от скорлупы - яйца. Острым ножом порежьте все продукты на маленькие кусочки. На такие же кусочки порежьте и зелёный лук. Точно так же поступите и с филе сельди - измельчите его на маленькие кубики. Все измельчённые продукты уложите в глубокую миску.
К этому времени хлеб уже достаточно пропитался молоком. Разомните его и добавьте к остальным измельчённым продуктам. Перемешайте их, добавьте сахар и соль. Измельчите чёрный перец и поперчите им продукты в миске. Добавьте туда же сметану. После этого все продукты аккуратно и тщательно перемешайте.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания и присыпьте её бока и дно панировочными сухарями. Затем натрите сыр и выложите его на дно формы для запекания. Сверху натёртого сыра выложите смесь измельчённых продуктов и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на сорок минут. Через это время форшмак готов для подачи к столу. Переворачивайте его на блюдо для подачи, режьте на порционные кусочки, поливайте сметаной и наслаждайтесь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!