Home-Cook Home-Cook

Прусский форшмак

/images/Прусский форшмак
Категория: Форшмак

Ингредиенты

  • Картофель - 6 шт.
  • Лук зелёный - 1 пучок
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло сливочное - 80 г
  • Молоко козье - 150 мл
  • Морковь - 2 шт.
  • Панировочные сухари - 150 г
  • Перец чёрный горошком - 10 шт.
  • Сахар - 1 ст. л.
  • Сельдь солёная - 500 г
  • Сметана - 250 г
  • Соль 1 щепотка
  • Сыр твёрдый - 150 г
  • Хлеб белый - 200 г
  • Яблоко - 1 шт.
  • Яйца куриные - 4 шт.

Рецепт блюда: Прусский форшмак

Многие знают, что форшмак - исторически блюдо не еврейской, а прусской кухни. И что оригинальный прусский форшмак запекается в духовке и является горячей закуской. Думаю, еврейские кулинары просто адаптировали блюдо, что называется, "под себя", сохранив название. И, конечно, эта адаптация вполне удалась. Но у нас сегодня речь не об этом, а об оригинальном, прусском рецепте приготовления форшмака. Точнее, относительно оригинальном, ведь прошли сотни лет, многое изменилось с тех пор. Но мы постараемся максимально приблизиться к тому, старинному рецепту.

У горячего форшмака тоже есть много разновидностей. Для измельчения продуктов можно пользоваться тёркой, мясорубкой, ножом и так далее. Выбор за вами. Ну а  набор необходимых продуктов - в списке наверху. Приготовьте их и начинаем.

Отварите морковь, картофель, сварите вкрутую яйца. Разберите на филе сельдь. Порежьте кусочками хлеб и залейте его молоком. Пока хлеб пропитывается, почистите репчатый лук, морковь и картофель. Очистите от кожуры яблоко и от скорлупы - яйца. Острым ножом порежьте все продукты на маленькие кусочки. На такие же кусочки порежьте и зелёный лук. Точно так же поступите и с филе сельди - измельчите его на маленькие кубики. Все измельчённые продукты уложите в глубокую миску.

К этому времени хлеб уже достаточно пропитался молоком. Разомните его и добавьте к остальным измельчённым продуктам. Перемешайте их, добавьте сахар и соль. Измельчите чёрный перец и поперчите им продукты в миске. Добавьте туда же сметану. После этого все продукты аккуратно и тщательно перемешайте.

Смажьте сливочным маслом форму для запекания и присыпьте её бока и дно панировочными сухарями. Затем натрите сыр и выложите его на дно формы для запекания. Сверху натёртого сыра выложите смесь измельчённых продуктов и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на сорок минут. Через это время форшмак готов для подачи к столу. Переворачивайте его на блюдо для подачи, режьте на порционные кусочки, поливайте сметаной и наслаждайтесь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать лучшие рецепты первыми
Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: