Ингредиенты
- Молоко - 1 л
- Сметана - 4 ст. л.
Рецепт блюда: Простокваша из молока домашняя
Это самая что ни на есть домашняя простокваша, точно такая, как была у бабушки в деревне - не кислая, очень вкусная и полезная. Такая простокваша нравится и взрослым, и детям. Подавайте простоквашу к столу отдельно или с добавлением варенья, сахара, мёда или свежих ягод. Если вы возьмёте для приготовления йогурт вместо сметаны, то ваша простокваша обогатится бифидобактериями. Ну а если у вас будет топлёное молоко, то получится просто замечательная ряженка.
Давайте же подготовим с вами продукты для приготовления простокваши. Лучше всего для этого подходят сметана и молоко с большой жирностью, чем больше - тем вкуснее получится простокваша. Молоко с долгим сроком хранения не подходит для приготовления однозначно.
Возьмите эмалированную кастрюлю подходящей ёмкости и смочите её изнутри холодной водой, чтобы молоко не пригорало к её дну и стенкам во время кипячения. Налейте молоко в кастрюлю и доведите на огне до кипения. Следите за тем, чтобы закипающее молоко не убежало. Пенку снимите. После закипания уберите кастрюлю с молоком с плиты и остудите молоко до комнатной температуры. Затем в охлаждённое молоко выложите сметану и как следует перемешайте до получения однородной массы.
Пришло время сделать для молока водяную баню. В большую миску поставьте кастрюлю с будущей простоквашей и налейте в миску хорошо тёплую, почти горячую воду, примерно до уровня молока в кастрюле. Кастрюлю с молоком накройте крышкой и оставьте в этом положении на два-три часа, следя за тем, чтобы вода в миске всё время была достаточно горячей. Если ваша духовка держит температуру 40 градусов, обойдитесь без всех ухищрений с водяной баней и готовьте молоко в духовке.
Через два-три часа уберите это подготовленное молоко в холодильник до утра. Утром переложите простоквашу в стеклянные банки. До употребления храните простоквашу в холодильнике под крышкой, не более трёх суток.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!