Ингредиенты
- Бульон куриный - 500 мл
- Лук репчатый - 5 шт.
- Масло сливочное - 60 г
- Мини-багет - 1 шт.
- Сыр твёрдый - 100 г
- Тимьян (чабрец) сухой - 10 г
Рецепт блюда: Классический французский луковый суп
Это очень простой суп, состоящий из лукового бульона с сыром и гренками. Благодаря доступности лука и лёгкости его выращивания этот суп был основным блюдом во многих бедных семьях. Теоретически приготовление такого супа невозможно, но на практике, стоит вам его приготовить, луковый суп станет одним из ваших любимых блюд. Густая и насыщенная консистенция, сладковато-терпкий вкус, вязкий сыр с багетом,- это вкус настоящей французской еды.
Приготовим такой луковый суп. Нам необходимы репчатый лук, куриный бульон, сливочное масло, мини-багет,сушёный тимьян, твёрдый сыр, молотый чёрный перец и соль. Порежьте лук на тонкие четвертинки. Растопите в казане сливочное масло и выложите в него порезанный лук. На малом огне, помешивая, обжаривайте лук до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.
Этот процесс займёт у вас примерно полчаса. Когда лук карамелизуется, влейте к нему 150 мл куриного бульона. Если куриного бульона нет, обойдитесь кипятком. Добавьте в казан чёрный молотый перец, соль и сушёный тимьян.
В процессе обжаривания лука бульон выпаривается. Когда выпарится большая часть бульона, луковая масса станет достаточно густой, долейте в неё ещё 150 мл куриного бульона. Когда же испарится вторая часть бульона, долейте в казан оставшийся бульон. Не забывайте помешивать луковую массу. Варите до тех пор, пока луковый суп станет достаточно густым.
Во время варки лукового супа сделайте гренки. Нарежьте багет на кусочки такой формы, какие вам нравятся. Поджарьте до румяного цвета эти кусочки на сливочном масле. Готовый луковый суп налейте в порционную чашку, тарелку или горшочек. Натрите на крупной тёрке сыр и посыпьте тёртым сыром суп в чашке. Поверх сыра выложите гренки и на эти гренки насыпьте ещё тёртый сыр.
Поставьте чашку с супом в разогретую до 200 градусов духовку на несколько минут, чтобы расплавить сыр. Можно также вместо духовки использовать для этой цели микроволновку.
Когда сыр расплавится, блюдо готово для подачи к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!