Ингредиенты
- Картофель - 2 шт.
- Лук зелёный - 20 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Огурцы - 2 шт.
- Сахар - 30 г
- Свёкла - 3 шт.
- Сметана - 100 г
- Сок лимонный - 5 ст. л.
- Соль - 2 щепотки
- Укроп свежий - 20 г
- Уксус столовый 9% - 20 мл
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт блюда: Холодный свекольник
Свекольник - холодный суп. Насколько вкусный, настолько и полезный. Две тысячи лет назад древние персы вообще употребляли в пищу только листья свёклы, а корни её использовали в лечебных, медицинских целях. Наверное, они что-то знали... Мы же с вами сегодня приготовим просто вкусный свекольник, с нежным вкусом, красивым цветом и, к тому же, идеальное блюдо для поддержания в форме стройной фигуры.
Для приготовления нам нужны такие продукты: молодая свёкла с ботвой, огурцы, репчатый и зелёный лук, морковь, картофель, зелень по вашему предпочтению, сок лимона, варёные куриные яйца, сметана, уксус, сахар и соль. Хорошенько промойте свёклу вместе с ботвой под струёй холодной воды. Затем уложите её так же с ботвой в кастрюлю, залейте водой и поставьте варить. Когда вода закипит, добавьте уксус и сахар, так свёкла быстрее сварится.
Хочу заметить, что по этому рецепту свекольник готовила супруга писателя Льва Толстого. Свёклу Софья Андреевна выращивала в своём огороде, без ГМО. Укладывая свёклу в кастрюлю вместе с ботвой, она не боялась отравить Льва Николаевича. Так что если вы в чём-то сомневаетесь, просто отрежьте ботву. Но продолжим.
Пока варится свёкла, нарежьте очищенные картофель, лук репчатый и морковь на мелкие кубики. Одну картофелину - пополам. Поставьте нарезанные овощи вариться. Тем временем сварилась свёкла. Очистите и натрите её на крупную тёрку. Теперь выньте половинки картофеля из бульона и разомните их вилкой. Верните картофель назад в бульон и положите туда же свёклу. Добавьте воду до необходимого объёма, посолите и поперчите. Добавьте по вкусу сахар и лимонный сок. Очень хорошо перемешайте и оставьте на медленном огне на 7-8 минут. Потом снимите кастрюлю с плиты и остудите.
При подаче к столу: мелко нарежьте зелёный лук, варёные яйца, зелень. Перемешайте и разложите по порционным тарелкам. Затем в порционные тарелки налейте холодный свекольный суп из кастрюли. Добавьте сметану и наслаждайтесь прекрасным свекольником.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!