Ингредиенты
- Бульон мясной - 1500 мл
- Лавровый лист - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Огурцы солёные - 3 шт.
- Петрушка свежая - 2 веточки
- Сахар - 1 ст. л.
- Сельдерей стебли - 1 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Соус томатный - 2 ст. л.
- Укроп свежий - 2 веточки
- Фасоль красная сухая - 1 ст.
Рецепт блюда: Рассольник с фасолью
Предлагаю вашему вниманию не классический, а более современный, можно даже сказать - авторский вариант рецепта рассольника. В результате получается очень вкусное блюдо. Приготовьте его с нами и вы не пожалеете. Итак, подбираем продукты в соответствии со списком, указанным выше. Вымоем, почистим овощи.
Предварительно замочим и сварим фасоль. Замачивается фасоль на 6-7 часов (можно на ночь) и при варке вода, в которой варится фасоль, не солится. Ну, это всем известно.
Приготовим заранее мясной бульон. Для этого нужно отварить кусок мяса (у меня - свинины) со специями, которые вам нравятся, неочищенным луком и почищенной морковью. После окончания варки овощи и специи удаляются из бульона, мясо очищается от костей, хрящей и жира, разрезается на небольшие кусочки и возвращается в бульон.
Мы же подготовим заправку. На разогретой сковороде обжарим с растительным маслом нарезанные лук и морковь. Обжаривать нужно на слабом огне до тех пор, пока овощи станут мягкими. Затем нарежем кубиками и добавим в сковороду стебель сельдерея. Помешивая, продолжаем обжаривать и через три минуты добавляем в сковороду одну столовую ложку томатной пасты. Туда же - порезанные огурцы. Не забываем всё время помешивать. Можно долить в сковороду немного рассола от огурцов. Если рассол слишком кислый, разведём его водой. Продолжаем тушить ещё 10 минут при помешивании. Зажарка готова, возвращаемся к бульону.
Ставим кастрюлю с бульоном на огонь и, когда бульон закипит, положим в него порезанный картофель. Варим его после закипания 15-20 минут. Затем кладём в бульон варёную фасоль и, после закипания, добавляем заправку. Размешиваем и варим после закипания примерно 7 минут. При необходимости досаливаем. Перед окончанием варки кладём в кастрюлю мелко нарезанную зелень, добавляем лавровый лист, закрываем крышку. Даём настояться около 30 минут.
Рассольник с фасолью готов, его можно подавать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!