Ингредиенты
- Говядина на косточке - 600 г
- Картофель - 2 шт.
- Корень сельдерея - 50 г
- Крупа перловая - 50 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук зелёный - 0.25 пучок
- Лук репчатый - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Огурцы солёные - 100 г
- Петрушка свежая - 0.25 пучок
- Сметана - 100 г
- Укроп свежий - 0.25 пучок
Рецепт блюда: Рассольник классический с перловкой
Это классический рецепт рассольника, известный с давних времён. Рассольник, приготовленный по этому рецепту, становится вкуснее с каждым днём (разумеется, если его хранить в холодильнике). Что говорить, в самом деле очень вкусный суп. Давайте приготовим его. Лишь соберём необходимые продукты: говяжью грудинку на кости, перловую крупу, морковь, лук зелёный и репчатый, картофель, солёные огурцы, корень сельдерея, сметану, зелень, лавровый лист.
Хорошо промойте мясо под холодной проточной водой. Уложите его в кастрюлю. Почистите репчатый лук и крупно порежьте очищенные морковь и корень сельдерея. Добавьте всё к мясу,залейте водой и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите до кипения и аккуратно снимите пену. После того как убрали пену, добавьте в бульон хорошо промытую перловую крупу. Варите на медленном огне под крышкой примерно полтора часа.
Затем достаньте мясо и корешки из бульона. Отделите мясо от хрящей и костей и отправьте мясо назад в кастрюлю. Корешки и косточки больше не нужны, можно их выбросить. Нарежьте на небольшие кубики картофель, солёные огурцы, лук и морковь. Затем разогрейте сковороду, соберите верхний слой жира с бульона и выложите в сковороду с небольшим количеством бульона. Переложите в сковороду нарезанные огурцы и морковь с луком. На небольшом огне припустите овощи.
Нарезанный картофель положите в кастрюлю. Когда картофель станет мягким, добавьте овощную заправку. После закипания положите в бульон лавровый лист и продолжите кипятить на малом огне ещё около 5 минут. Пробуйте на вкус, если недостаточно кислоты, можете добавить рассол.
За две-три минуты до окончания готовки положите в бульон мелко нарезанную зелень. Закройте крышкой. После снятия с огня дайте рассольнику настояться примерно полчаса.
После этого можно подавать рассольник к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!