Ингредиенты
Заправка
- Горчица - 2 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Сметана - 1 ст. л.
- Соль - 0.5 ч. л.
Суп
- Картофель - 1 шт.
- Куриная голень - 1 шт.
- Лук зелёный - 0.25 пучка
- Огурцы - 2 шт.
- Сыворотка - 500 мл
- Яйца куриные - 2 шт.
Рецепт блюда: Классическая окрошка на сыворотке
Это классический вариант русского холодного супа. Чаще окрошка заправляется квасом. Но есть более старинный рецепт приготовления - на молочной сыворотке. Готовится окрошка быстро. Все ингредиенты этого супа крошатся, измельчаются, отсюда и название.
Для приготовления нам понадобятся такие продукты: отварная куриная ножка (либо половина грудки), зелёный лук, 0,5 л сыворотки, 2 огурца, картофель, отваренный в мундире, 2 варёных вкрутую куриных яйца, горчица, чёрный молотый перец и соль. А также зелень на ваш выбор по вкусу.
Вначале очистите курицу от шкурки и костей и мелко нарежьте мясо. Затем помойте огурцы и порежьте их на мелкие кубики. Очистите варёный картофель и натрите его на крупной тёрке. У отварных яиц отделите белки от желтков. Белки порежьте маленькими кубиками, желтки отложите. Мелко нарежьте промытую зелень.
Возьмите кастрюлю, подготовленную для приготовления окрошки. Уложите в неё порезанную зелень, картофель, куриное мясо, лук, огурцы и яичные белки. В чашке разомните вилкой яичные желтки. Добавьте к ним сметану, горчицу, перец и соль. Всё тщательно перемешайте. Добавьте эту заправку в кастрюлю с нарезанными продуктами.
Залейте всё сывороткой, размешайте и поставьте на несколько часов в холодильник, суп должен настояться. После этого окрошку можно подавать к столу.
При подаче (при желании) можете добавить в окрошку резаный укроп.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!