Ингредиенты
- Лавровый лист - 1 шт.
- Лимон - 100 г
- Лук-порей - 150 г
- Морковь - 200 г
- Перец душистый - 10 шт.
- Перец чёрный горошком - 10 шт.
- Соль морская - 1 ст. л.
- Суповой набор (голова и хвост) - 500 г
Рецепт блюда: Бульон рыбный
Рыбный бульон используется в различных кухнях мира как основа для приготовления разных блюд. Это соусы, супы, заливное, различные блюда азиатской кухни. Мы с вами будем варить базовый рыбный бульон, из которого вы потом сможете приготовить любое блюдо по своему усмотрению.
Для приготовления рыбного бульона лучше всего подойдут специальные суповые наборы, в состав которых входят рыбные головы, хребты и хвосты. Но самый вкусный рыбный бульон получается из речной рыбы, выросшей в естественных природных условиях, а не на рыбной ферме. Но давайте же займёмся непосредственно приготовлением.
Нам нужны такие продукты: суповой рыбный набор (можно взять целую небольшую рыбу), лук-порей, морковь, душистый и чёрный перец, лимон, лавровый лист. Подготовьте кастрюлю ёмкостью примерно 2,5-3 литра. Помойте под проточной водой рыбу и уложите её в кастрюлю. Морковь почистите, помойте, нарежьте на небольшие части и отправьте туда же вместе с помытым и порезанным на части луком-пореем. К ним уложите лимон и специи. Залейте содержимое кастрюли двумя литрами воды и поставьте кастрюлю на медленный огонь.
Далеко от кастрюли не отходите - во время закипания воды будет образовываться пенка, её нужно удалять шумовкой. Вариться бульон должен под крышкой около 1 часа. Когда бульон будет готов, процедите его через марлю и посолите. Рыбу можно использовать по вашему усмотрению.
Бульон же можно подать к столу с пирожками или сухариками, либо убрать в холодильник.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!