Ингредиенты
- Баклажаны синие - 600 г
- Лук репчатый - 450 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 110 мл
- Перец острый - 1 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 500 г
- Помидоры - 500 г
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт блюда: Баклажанная икра по-восточному
Существует множество рецептов баклажанной икры. У каждой хозяйки он свой, единственный и неповторимый. Хочу поделиться с вами рецептом приготовления баклажанной икры по-узбекски. Получается необычно внешне и очень-очень вкусно, когда она в твоей тарелке. В Узбекистане в сезон эту икру готовят все, в каждом дворе стоит запах жареных овощей. Но хватит разговоров, давайте готовить. Нам нужны примерно в одинаковой пропорции: сладкий перец, баклажаны, помидоры, чеснок, лук репчатый, острый перец и растительное масло.
Вымойте под проточной водой овощи. Очистите баклажаны полосками, как зебру. Не знаю почему такие ассоциации пришли в голову, но... В общем, полосками. Выньте из перца семечки, чеснок и лук очистите от кожуры. Баклажаны нарежьте кубиками со стороной около 1 сантиметра. Нарежьте лук полукольцами. Или на четвертинки, не принципиально. Болгарский перец (желательно подобрать для приготовления красный) тоже нарежьте кубиками. Таким же образом поступите и с помидорами. Можно перед нарезанием обдать помидоры кипятком и снять с них кожицу. Острый перец и чеснок измельчайте в зависимости от вашего вкуса. Чеснока можно взять побольше, если вы любите острые блюда.
Разогрейте в казане подсолнечное масло и обжарьте в нём лук, до золотистого цвета. Добавьте к нему сладкий перец и жарьте 10 минут при помешивании. Теперь пришла очередь баклажан. Добавьте их в казан и помешивайте чаще. Баклажаны впитают в себя много масла. Масло в казан не доливайте. Добавьте помидоры и хорошо подсолите будущую икру. Продолжайте жарить до размягчения всех овощей. В самом конце добавьте острый перец и чеснок. Нарежьте любую зелень, которая вам нравится, и добавьте её к овощам.
В общей сложности на приготовление икры у вас уйдёт около часа. И если вы захотите оставить эту икру на зиму, то просто закатайте её в пропаренные банки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!