Ингредиенты
- Вода - 1 л
- Жидкий дым - 125 мл
- Куркума - 1 ч. л.
- Сахар - 3 ст. л.
- Скумбрия свежая - 2 шт.
- Соль - 4 ст. л.
- Чай чёрный - 5 пакетиков
Рецепт блюда: Скумбрия «копчёная» по-домашнему
При нынешних ценах на продукты мы иногда экономим, не покупаем того, что очень хотелось бы. И если смотреть с точки зрения экономии, я хочу предложить вам рецепт "копчёной" скумбрии, которая по цене будет несколько раз дешевле магазинной, а по вкусу отличить её от настоящей, заводской, под силу лишь специалисту.
Да и кто знает технологию копчения рыбы на заводах? Предлагаю домашний вариант "копчения". Для этого нам нужно взять следующие продукты: свежие тушки скумбрии, пакетики чёрного чая, жидкий дым, куркуму, соль, сахар и воду. Начнём.
Залейте пакетики чёрного чая кипятком и дайте настояться примерно 15 минут. Через 15 минут отожмите и удалите пакетики. Остудите этот чай до комнатной температуры. Затем добавьте в него жидкий дым, куркуму и аккуратно перемешайте. Займитесь рыбой. Удалите у неё головы и внутренности. Вымойте тушки под проточной водой снаружи и внутри, обсушите бумажными полотенцами.
Затем возьмите пластиковую бутылку ёмкостью 1,5 литра и отрежьте у неё горлышко таким образом, чтобы в неё можно было полностью вложить рыбные тушки; вложите тушки в бутылку хвостиками вверх. Залейте в бутылку рассол до верха и оставьте её на 4 дня. Периодически подёргивайте тушки за хвосты. Так они будут более равномерно окрашиваться и просаливаться.
Когда рыбки будут готовы, достаньте их из бутылки и подвесьте для подсушки на какое-то время. После этого нарезайте "копчёную" скумбрию и подавайте к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!