Ингредиенты
- Вода - 300 мл
- Масло топлёное - 40 г
- Перец чёрный молотый - 5 г
- Сметана - 30 г
- Соль - 8 г
- Уксус столовый 9% - 20 мл
- Филе бедра курицы - 400 г
- Чеснок - 10 г
Рецепт блюда: Куриные бёдрышки табака
Все слышали о великолепном грузинском блюде цыплёнок табака. Но не каждой хозяйке хочется возиться с приготовлением целого цыплёнка. Но мы с вами можем приготовить филе куриных бёдер по этой технологии. Их можно так же мариновать и обжаривать под прессом. И самый основной довод (но это моё личное мнение) - в филе бедра нет костей. С моей точки зрения, это огромный плюс. Шутка. На самом деле куриные бёдра удобнее жарить под гнётом, чем целого цыплёнка. А в результате у вас также получится очень вкусное блюдо. Давайте же приготовим с вами эту прелесть.
Возьмите филе куриных бёдрышек, промойте их, обсушите полотенцем и аккуратно отбейте кулинарным молотком с двух сторон. Пусть они пока полежат, займитесь приготовлением маринада. Пропустите через пресс чеснок. Добавьте соль и чёрный молотый перец. Перемешайте. Натрите этой ароматной смесью отбитые бёдрышки. Теперь смешайте столовый уксус с водой, перемешайте смесь и залейте бёдрышки на несколько часов. 2-3 часа, этого достаточно. Но если вы решите оставить мариноваться надолго, лучше чтобы бёдрышки находились в холодильнике.
Через два часа разогрейте в сковороде топлёное масло, выньте бёдрышки из маринада и переложите их в сковороду. Накройте прессом. Если у вас нет специальной сковороды, изготовить пресс очень легко. Нужно на перевёрнутую тарелку поставить кастрюлю с водой и пресс готов. Итак, накройте прессом бёдрышки и жарьте их на среднем огне примерно по четыре минуты с каждой стороны. Повторите два раза. То есть на обжарку каждой стороны у вас должно уйти по восемь минут. Ориентируйтесь по внешнему виду, в случае необходимости увеличьте время обжарки.
Когда бёдрышки будут пожарены, для улучшения вкуса смажьте их сметаной и обжарьте с каждой стороны по одной минуте, уже без пресса. После этого куриные бёдра табака готовы для подачи к столу.
Насладитесь этим прекрасным вкусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!