Home-Cook Home-Cook

Соус Аврора

/images/Соус Аврора
Категория: Бешамель

Ингредиенты

Для соуса Бешамель

  • Масло сливочное - 40 г
  • Молоко - 800 мл
  • Мука пшеничная - 50 г
  • Мускатный орех молотый - 1 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка

Для соуса Аврора

  • Масло сливочное - 100 г
  • Перец чёрный молотый - 1 щепотка
  • Соус томатный - 450 г

Рецепт блюда: Соус Аврора

Соус Аврора - универсальный соус для блюд из мяса или птицы. Готовится на основе соуса Бешамель. Прост в приготовлении и не требует каких-то особых ингредиентов. Давайте приготовим его с вами вместе.

Томатный соус используйте либо готовый, либо возьмите его из протёртых на крупной тёрке помидор. Или из томатов в собственном соку. Не принципиально. Соус Бешамель не готовьте заранее, нужно всё делать в комплексе. И молоко обязательно должно быть горячим.

Приготовьте Бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. После того как масло растает, всыпьте в него просеянную через сито муку и обжарьте. Обязательно помешивайте. Когда мучная смесь примет карамельный цвет, влейте в неё горячее молоко и посолите его. Продолжайте варить смесь при помешивании до загустения.

После загустения смеси влейте в неё томатный соус, добавьте мускатный орех и молотый чёрный перец. Хорошо перемешайте и проварите ещё немного, буквально несколько минут. Затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Если вы использовали в приготовлении протёртые томаты, можно протереть соус через сито, но это не обязательно.

После этого соус Аврора готов. Вам останется перелить его в соусницу и подать к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Зарегистрируйтесь, чтобы получать лучшие рецепты первыми
Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: