Ингредиенты
Для соуса Бешамель
- Масло сливочное - 40 г
- Молоко - 800 мл
- Мука пшеничная - 50 г
- Мускатный орех молотый - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
Для соуса Аврора
- Масло сливочное - 100 г
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соус томатный - 450 г
Рецепт блюда: Соус Аврора
Соус Аврора - универсальный соус для блюд из мяса или птицы. Готовится на основе соуса Бешамель. Прост в приготовлении и не требует каких-то особых ингредиентов. Давайте приготовим его с вами вместе.
Томатный соус используйте либо готовый, либо возьмите его из протёртых на крупной тёрке помидор. Или из томатов в собственном соку. Не принципиально. Соус Бешамель не готовьте заранее, нужно всё делать в комплексе. И молоко обязательно должно быть горячим.
Приготовьте Бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. После того как масло растает, всыпьте в него просеянную через сито муку и обжарьте. Обязательно помешивайте. Когда мучная смесь примет карамельный цвет, влейте в неё горячее молоко и посолите его. Продолжайте варить смесь при помешивании до загустения.
После загустения смеси влейте в неё томатный соус, добавьте мускатный орех и молотый чёрный перец. Хорошо перемешайте и проварите ещё немного, буквально несколько минут. Затем добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Если вы использовали в приготовлении протёртые томаты, можно протереть соус через сито, но это не обязательно.
После этого соус Аврора готов. Вам останется перелить его в соусницу и подать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!