Ингредиенты
- Вода - 4 л
- Гвоздика - 3 шт.
- Говядина на косточке - 600 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Морковь - 150 г
- Перец душистый - 6 шт.
- Перец чёрный горошком - 10 г
- Петрушка свежая - 6 веточек
- Репа - 1 шт.
- Сельдерей стебли - 150 г
- Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л.
- Чеснок - 1 головка
Рецепт блюда: Говяжий бульон
Для того чтобы у вас получился хороший говяжий бульон, нужно три вещи: много свежих качественных овощей, правильно выбранное мясо и время, чтобы этот бульон приготовить. Предлагаю вам приготовить такой бульон. Для начала немного информации. Чтобы у вас получился наваристый хороший говяжий бульон, берите мясо той части туши, которая при жизни двигалась больше всего. Это лопатка, нога. У этих кусков есть хрящики, прожилки, косточки, они при варке дадут вкус и насыщенность. Это мясо более тёмного цвета.
И ещё. Если у вас нет каких-то компонентов бульона, ничего страшного, обойдитесь без них. Итак, подготовим всё необходимое: мясо, лук-порей, репчатый лук, морковь, стебли петрушки, сельдерея, чеснок и репу.
Вымойте под струёй воды мясо. Очистите репчатый лук и чеснок от шелухи и промойте водой. Подготовьте воду и специи: перцы, лавровый лист и соль. После этого положите мясо в кастрюлю и залейте его 1 литром воды. На небольшом огне доведите до кипения. Через 5 минут после того как вода закипит, снимите кастрюлю с огня и слейте бульон.
Ещё раз промойте мясо под проточной водой и уложите в кастрюлю. Добавьте к мясу все овощи и специи, кроме соли. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите при закрытой крышке не меньше 1,5 часа. Если будет появляться пенка, удаляйте её.
Когда мясо сварится, процедите бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв, он станет прозрачным. Если захотите убрать из бульона жир, сильно охладите его, жир останется на поверхности бульона и легко снимется. Солите бульон в конце, после процеживания. Он получился концентрированным, если будете готовить супы, разбавляйте бульон.
Бульон может также долго храниться в морозилке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!