Ингредиенты
- Белые грибы сушёные - 100 г
- Вода - 2000 мл
- Капуста квашеная - 150 г
- Картофель - 4 шт.
- Крупа пшённая - 100 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Петрушка свежая - 5 веточек
- Соль морская - 1 ст. л.
Рецепт блюда: Капустняк постный
Капустняк заслуженно считается одним из лучших первых блюд украинской кухни. Его главный ингредиент - квашеная капуста, придающая блюду особый вкус и аромат. Этим вкусом и отличается капустняк от других традиционных супов. В мире существует много различных рецептов этого вкуснейшего блюда. Сегодня мы приготовим капустняк с грибами. Для этого возьмём белые сушёные грибы, воду, лук, картофель, растительное масло, квашеную капусту, морковь, пшено, перец, петрушку и соль.
Сразу подготовьте грибной бульон. Для этого сушёные грибы замочите в холодной воде на 20 минут. После этого заложите их в кастрюлю, залейте двумя литрами воды. Очистите луковицу и добавьте её к грибам. Варите грибы на среднем огне полчаса после закипания. Тем временем залейте кипятком квашеную капусту. Оставьте на 10 минут. Через 10 минут слейте воду и отожмите капусту.
Когда грибы сварятся, откиньте их на дуршлаг. Через двойной слой марли процедите грибной бульон (двойной слой - обязательно!). Нарежьте грибы кусочками. Затем нарежьте кубиками картофель и выложите в кастрюлю. Залейте его грибным бульоном и поставьте вариться на среднем огне. Пока картофель варится, промойте пшённую крупу многократно, пока вода не будет совершенно прозрачной. После этого обдайте крупу крутым кипятком и тут же слейте его. Морковь и луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте сковороду и, помешивая, на малом огне, обжаривайте лук с морковью на растительном масле до румяности лука. Затем добавьте в сковороду нарезанные грибы, перемешайте. Продолжите обжаривать ещё 5 минут.
Выложите из кастрюли на тарелку три столовых ложки кубиков картофеля и разомните их вилкой. Отправьте мятый картофель назад в суп и добавьте туда же обжаренные овощи. После закипания продолжите варить ещё 5 минут. Через 5 минут положите в суп промытое пшено. Перемешайте и продолжайте варить ещё 5 минут после закипания. Затем положите в суп капусту и варите ещё 10 минут. Затем проверьте суп на соль. При необходимости досолите. Поперчите суп. Продолжите варить ещё 5 минут.
После этого добавьте в суп нарезанную петрушку, закройте кастрюлю крышкой и уберите её с огня. Пусть суп немного настоится. После этого можно подавать его к столу. Наслаждайтесь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!