Ингредиенты
Основные
- Вода - 3000 мл
- Говядина на косточке - 1200 г
- Картофель - 500 г
- Колбаса варёная - 100 г
- Колбаса копчёная - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
- Огурцы маринованные - 4 шт.
- Оливки без косточек - 100 г
- Перец кайенский - 0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
- Сосиски - 100 г
- Томатная паста - 2 ст. л.
Дополнительно при подаче
- Лимон - 1 шт.
- Петрушка свежая - 0.5 пучок
- Сметана - 100 г
Рецепт блюда: Мясная солянка на говяжьем бульоне
Этот очень сытный наваристый и вкусный суп пользуется заслуженной популярностью. И именно на говяжьем бульоне он получается самым-самым вкусным. Причём совсем необязательно брать самые дорогие куски говядины, вполне подойдёт мясо на кости, например, грудинка или крестец. Солянка потому и называется сборной, что в неё входит огромное количество различных ингредиентов.
Давайте соберём все нужные нам продукты и начнём приготовление. Нужна говядина, вода для бульона, репчатый лук, маринованные огурцы, томатная паста, оливки (либо маслины) без косточки, специи, растительное масло и соль.
Промойте мясо в холодной проточной воде, уложите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на среднем огне. Обязательно уберите пену, появляющуюся при закипании бульона. Время варки мяса примерно 2 часа. После этого остудите мясо в бульоне, очистите его от костей и жира, нарежьте вместе с колбасами на небольшие кусочки. Также нарежьте мелко репчатый лук и оливки - кружочками. Нашинкуйте мелко маринованные огурцы. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в неё нарезанные овощи. Обжаривайте их на среднем огне около четырёх минут. Добавьте томатную пасту, влейте один половник бульона, перемешайте хорошенько и томите ещё минут пять, пока соус загустеет.
Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь и, когда он закипит, выложите в него нарезанный кубиками картофель. Продолжайте варить картофель в течение 15 минут. После этого влейте в кастрюлю тушёные овощи со сковороды и нарезанные колбасы с мясом. Перемешайте и томите на малом огне ещё 20 минут. За несколько минут до окончания варки посолите и поперчите суп. Снимите его с огня и дайте немного настояться. Солянка готова для подачи.
К столу солянка сборная подаётся в порционных тарелках с ломтиком лимона и нарезанной зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!