Ингредиенты
- Сахар - 800 г
- Тёрн - 1000 г
Рецепт блюда: Наливка из тёрна «Терновка»
Наливка традиционно не делается крепкой. Наливка из тёрна готовится лишь из ягод и сахара, других компонентов нет. В процессе приготовления она "наливается", настаивается на солнце. Получается такая наливка густой и сладкой на вкус. Наливая её в рюмку, вы увидите густоту наливки, схожесть с сиропом просто бросается в глаза. Итак, давайте готовить наливку из тёрна. Как я уже говорила, нам нужно взять лишь сахар и спелые ягоды тёрна. И запастись терпением.
Переберите ягоды, отберите сор, листики и прочее. Ягоды промойте, накройте пищевой плёнкой и слегка прижмите скалкой, чтобы немного раздавить ягоды. В чистую ёмкость выложите ягоды слоем в три-четыре сантиметра. Сверху выложите такой же толщины слой сахара. Чередуйте слои ягод и сахара, пока заполнится три четверти объёма ёмкости. Плотно закройте ёмкость крышкой. Другой вариант - наденьте на горловину ёмкости резиновую медицинскую перчатку. Теперь поставьте эту ёмкость в тёплое место, желательно на солнце. Оставьте ёмкость на пять суток.
Через указанное время снимите перчатку. Вы почувствуете запах брожения, так и должно быть. Процедите сок сквозь несколько слоёв марли. Удалите из ягод косточки, мякоть залейте соком. Закройте горловину ёмкости сложенной в четыре-пять слоёв марлей. Оставьте наливку на солнце ещё на три недели. Будет подниматься пена, наливка будет бродить. Это замечательно. Изредка, раз в сутки, встряхивайте ёмкость.
Спустя три недели трижды процедите наливку через три-четыре слоя марли. Повторите процедуру фильтрования наливки три раза. Марлю каждый раз меняйте на новую. После этого вы будете иметь чудесную терновую наливку.
Оставшуюся у вас мякоть ягод не выбрасывайте, уложите её в банку и залейте водкой. Закройте банку крышкой и поставьте в тёмное сухое место на три-четыре месяца. У вас получится шикарная терновая настойка. А наливку вы можете употребить уже сейчас, подав её в бокале или рюмке к десерту. Наслаждайтесь её безупречным вкусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!