Ингредиенты
- Вода кипячёная - 620 мл
- Клюква замороженная - 600 г
- Сахар - 500 г
- Спирт этиловый 96 % - 380 мл
Рецепт блюда: Настойка из клюквы на спирту
Если вы имеете клюкву, не относитесь к убеждённым трезвенникам и любите качественные продукты, рекомендую вам приготовить эту замечательную настойку на спирту. Её не стыдно поставить и на праздничный стол. Из указанного количества продуктов получилось полтора литра готовой клюквенной настойки. Звучит заманчиво? Берите необходимые ингредиенты и начнём.
Понадобится, естественно, клюква (что замороженная, что свежая - без разницы), сахар, спирт и кипячёная вода. Вместо спирта вполне допустимо применить качественную водку, её понадобится 750 мл. Соответственно, при этом уменьшится количество воды, до 250 мл. И ещё. Для приготовления будет нужна двухлитровая банка с закручивающейся крышкой. Чистая, конечно.
Итак, начинаем процесс. Влейте в сотейник воду, соедините её с сахаром, перемешайте до полного растворения сахара. Сотейник поставьте на небольшой огонь и проварите сироп примерно пять минут после закипания. Затем остудите сироп до комнатной температуры.
Теперь измельчите клюкву наиболее удобным для вас способом - толкушкой, в комбайне или блендером. Измельчённую клюквенную массу переложите в чистую банку. Залейте эту измельчённую клюкву спиртом (либо водкой). Добавьте в банку охлаждённый сироп и хорошенько встряхните банку. Закройте банку крышкой и оставьте в тёмном тёплом месте - например, в кухонном шкафчике. Периодически, примерно раз в день, встряхивайте банку. В этом тёмном месте банка должна простоять три недели.
Спустя три недели наступает этап процеживания настойки. Возьмите глубокую широкую посуду, дуршлаг, сложите в пять-шесть слоёв марлю и не спеша, постепенно, выливайте настойку в марлю. Когда марля сильно засорится, выжмите её и промойте, затем продолжите процесс. Времени на это уходит примерно полчаса. Вознаграждением затраченного времени является полтора литра прекрасной клюковки. Угощайтесь сами и угощайте друзей.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!