Ингредиенты
- Спагетти - 400 г
- Грудинка варено-копчёная - 200 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Желтки - 3 шт.
- Сыр пармезан - 75 г
- Масло сливочное - 2 ст. л.
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
Рецепт блюда: Паста "Карбонара"
Перед вами тот самый рецепт знаменитого итальянского блюда. Легендарнейшая паста карбонара. Его главной фишкой является то, что при полном отсутствии сливок среди ингредиентов, готовое блюдо имеет мягкий сливочный вкус. Как этого добиться, я вам сейчас расскажу. Приготовьте продукты, указанные в списке выше.
Мелкими кубиками нарежьте грудинку. Разогрейте сковороду с толстым дном, растопите в ней столовую ложку сливочного масла и обжарьте в нём на маленьком огне нарезанную грудинку. Очистите от шелухи чеснок, мелко порежьте его и добавьте в сковороду к грудинке. На обжаривание грудинки уходит примерно десять минут. Из неё вытапливается весь жир, но она остаётся ароматной и мягкой. После обжаривания грудинки уберите из сковороды чеснок.
В кипящей подсоленной воде отварите до готовности спагетти. Время варки спагетти указано на упаковке. Варите на одну минуту меньше указанного времени. В отдельной миске соедините яичные желтки и яйцо с белком. Поперчите и посолите, хорошенько взбейте венчиком и добавьте две столовые ложки тёртого сыра.
Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Предварительно оставьте полтора стакана воды, в которой варились спагетти.
Снимите с огня сковороду с обжаренной грудинкой и добавьте к грудинке спагетти, взбитые яйца с сыром и ложку сливочного масла. Перемешайте всё аккуратно и добавьте, постоянно помешивая, тёртый сыр и воду от варки спагетти. Следите, чтобы не свернулись яйца.
И, наконец, завершающий этап. Переложите спагетти с кусочками грудинки из сковороды в порционные тарелки, посыпьте тёртым сыром и молотым чёрным перцем. Наслаждайтесь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!