Ингредиенты
- Аквафаба - 50 мл
- Базилик зелёный свежий - 1 веточка
- Горчица - 1 ч. л.
- Лайм - 0.5 шт.
- Лук зелёный - 5 перьев
- Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
- Петрушка свежая - 1 веточка
- Руккола - 1 пучок
- Сахар - 3 ч. л.
- Соль - 2 ч. л.
- Укроп свежий - 1 веточка
- Чеснок - 3 зубчика
Рецепт блюда: Постный зелёный соус а-ля майонез
Этот соус прекрасно подойдёт для людей, соблюдающих пост. Благодаря своим ингредиентам, одним он напомнит майонез с яркими нотками зелени, другим - соус песто. Вариантов приготовления этого соуса существует множество. Вы не ограничены какими-либо строгими пропорциями, вкус соуса можно варьировать, в соответствии с блюдом, к которому он подаётся. К тому же немаловажный фактор, говорящий в пользу этого соуса - он очень легко и быстро готовится. Ну и небольшой нюанс: если вместо аквафабы использовать молоко, то получится более насыщенный молочный вкус и соус будет более густым.
Давайте же приступим. Нам нужны следующие ингредиенты: аквафаба (это жидкость от консервированного зелёного горошка), горчица, укроп, чеснок, соль, сахар, руккола, петрушка, рафинированное подсолнечное масло и лайм. Если всё у нас в наличии имеется, тогда приступим. Важный момент: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, от этого зависит скорость взбивания продуктов.
Смешаем в пиале растительное масло и аквафабу. Вместо аквафабы можно также взять отвар зелёного горошка (свежего или замороженного, разницы нет). Затем приготовим лайм и горчицу. Вместо лайма можно использовать лимон, а обычную горчицу - Дижонской. Положим в масляную смесь горчицу и взобьём её погружным блендером. Смесь побелеет. Теперь добавим в чашу со смесью чеснок и сок лайма, перемешаем блендером. Во время перемешивания в смесь постепенно добавляем зелень. Просто рвём руками, кладём в соус и взбиваем. Во время этого процесса можно попробовать соус на вкус и при необходимости добавить специи.
Всё, ваш постный соус готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!