Ингредиенты
- Масло сливочное - 40 г
- Молоко - 300 мл
- Мука пшеничная - 40 г
- Мускатный орех молотый - 1 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
Рецепт блюда: Соус Бешамель
Классический соус Бешамель - изысканный белый соус, подаваемый к самым разнообразным блюдам из овощей, рыбы и мяса. Без этого соуса невозможно представить итальянскую лазанью. В общем, это соус с богатым историческим прошлым. Но история соуса - дело второе, для нас главное - приготовить соус Бешамель так, чтобы его можно было подать к любому, самому идеальному блюду. Приготовить так, чтобы подчеркнуть его вкус. Соус Бешамель - один из самых популярных соусов в европейской кухне. Благодаря ему многие блюда превращаются в шедевры кулинарного искусства.
Давайте же прикоснёмся к истории,приготовим этот прекрасный соус. В кастрюле хорошо подогрейте молоко. Не кипятите! Во второй кастрюле на минимальном огне растопите сливочное масло и добавьте к нему 2-3 столовые ложки муки. Не снимая кастрюлю с огня, размешайте муку с маслом до однородной массы. Вливайте сюда очень тонкой струйкой горячее молоко, активно перемешивая массу, чтобы не образовывались комки. Постепенно влейте всё молоко, не снимая кастрюлю с огня. Соус должен получиться однородным.
Если не получилось однородной консистенции, протрите соус через сито. Соус должен быть как жидкая сметана. После этого добавьте в соус одну чайную ложку без горки молотого мускатного ореха и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Соус Бешамель готов.
Это классический основной рецепт. Хозяйки, экспериментируя, добавляют в него различные ингредиенты: сыр, измельчённые орехи, несметный ассортимент пряностей. Тут нет никаких ограничений, готовьте так, чтобы доставить радость и удовольствие своим близким.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!