Ингредиенты
- Какао порошок - 6 ч. л.
- Коньяк - 2 ст. л.
- Кофе эспрессо - 250 мл
- Печенье савоярди - 250 г
- Сахарная пудра - 0.5 ст.
- Сыр маскарпоне - 400 г
- Шоколад чёрный - 50 г
- Яйца куриные - 5 шт.
Рецепт блюда: Тирамису классический
У этого блюда богатое историческое прошлое. Оно было изобретено специально для великого герцога Медичи. Благодаря своим составляющим - шоколаду и кофе - тирамису долгое время считали возбуждающим средством. Об этом говорит само название блюда, в переводе с итальянского звучащее как "тяни меня вверх". Ну что вы хотите, - средневековье... Однако чего у тирамису не отнять, так это его изумительный вкус. Хочу предложить вашему вниманию классический рецепт тирамису, такой, каким он является в оригинале. В наше время можно легко найти оригинальные ингредиенты. Впрочем, их можно заменить на другие, те, которые вам больше по вкусу (например, маскарпоне и савоярди заменить жирным нежным творогом и бисквитным печеньем). Да и вариантов приготовления этого блюда - миллион, без преувеличения. Но давайте всё же приготовим его по классическому варианту.
Итак, что нам необходимо для приготовления тирамису? Это печенье савоярди, сливочный сыр маскарпоне, яйца, сахарная пудра и крепкий кофе. Можно начинать. Отделите яичные белки от желтков и уберите белки в холодильник (они взбиваются лучше холодными). Соедините сахарную пудру с желтками и взбивайте их до увеличения объёма в 2 раза. Добавьте к желткам сыр маскарпоне и хорошенько вымесите. Взбейте белки до состояния густой пены, после чего аккуратно и бережно перемешайте эти белки с сырной смесью.
Смешайте кофе с коньяком в одной посуде. Хорошо пропитайте каждое печенье этой великолепной смесью и выложите в блюдо первый слой тирамису. Сверху печенья выложите слой крема толщиной не меньше 2 сантиметров. Затем пропитайте коньячно-кофейной смесью следующую партию печенья и выложите её сверху на крем. Чередуйте слои в блюде до тех пор, пока не закончатся печенье и крем. Тирамису почти готово. Осталось поместить его на 3 часа в холодильник.
Перед подачей посыпьте какао-порошком и полейте растопленным шоколадом. Можно подавать его к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!