Ингредиенты
- Картофель - 2 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Морковь - 1 шт.
- Пеленгас - 500 г
- Перец чёрный горошком - 5 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 2 ч. л.
Рецепт блюда: Уха из пеленгаса
Пеленгас - морская рыба с небольшим количеством костей, достаточно жирная и очень вкусная. В каких только видах его не готовят: отваривают, запекают, жарят, заливают - в любом виде пеленгас выше всяких похвал. И уха из пеленгаса тоже получается замечательная, прозрачная и очень вкусная. К тому же готовится она очень просто и быстро. Для её приготовления нужна сама рыба пеленгас, картофель, морковь, репчатый лук, растительное масло, перец чёрный горошком и молотый, соль и лавровый лист.
Сначала очистите пеленгаса от чешуи, удалите внутренности, жабры и плавники. Отрежьте голову и разрежьте тушку на порционные куски. Затем налейте в кастрюлю воду и положите в неё кусочки рыбы и голову. Доведите до кипения и продолжайте варить на малом огне ещё около 20 минут. В процессе удаляйте появляющуюся пену.
Через 20 минут выложите рыбу на тарелку, а бульон процедите. Почистите картофель и порежьте его на маленькие кубики. Выложите картофель в рыбный бульон и начинайте готовить уху. Поставьте кастрюлю с будущей ухой на медленный огонь.
Репчатый лук и морковь почистите и мелко порежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло и поджаривайте в нём нарезанные овощи в течение десяти минут. После этого переложите овощи из сковороды в кастрюлю с бульоном и продолжайте варить до готовности овощей.
Перед окончанием уху нужно посолить и поперчить. Также положите в неё перец и лавровый лист. Затем, после снятия кастрюли с огня, положите в уху отварного пеленгаса и мелко нарезанную зелень.
Теперь можно подавать уху из пеленгаса к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!