Ингредиенты
- Вода - 2000 мл
- Водка - 50 мл
- Картофель - 200 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 10 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Сазан - 1000 г
- Сок лимонный - 20 мл
- Соль - 3 ч. л.
- Укроп сухой - 1 ст. л.
Рецепт блюда: Уха классическая
Несмотря на название блюда выше, сразу хочу предупредить, что понятия "классическая уха" не существует. Изначально ухой называлась любая похлёбка или навар, мясной в том числе. Исключительно рыбным блюдом уха стала сравнительно недавно. Но есть понятие "традиционная русская уха" - это горячее жидкое рыбное блюдо из насыщенного клейкого бульона с добавлением какого-то количества овощей и специй.
Вкус ухи - обязательно с приятным сладковатым послевкусием. Для её приготовления используется любая свежевыловленная рыба, как речная, так и морская. Определённых вариантов не существует. Мы с вами будем готовить так называемую "чёрную" уху, из свежей рыбы семейства карповых. Список необходимых продуктов указан выше.
Итак, нам нужна свежая очищенная выпотрошенная рыба с хвостом и головой. Мы взяли сазана, у вас может быть любая другая (главное - свежая!) рыба, половинку репчатого лука, лавровый лист и перец горошком. Хорошенько вымойте рыбу, положите её в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте туда же половинку луковички (можно неочищенную, главное - промытую), лавровый лист и перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь и варите после закипания около 15 минут.
Признак готовности рыбы - когда мясо начнёт легко отделяться от костей. Когда рыба сварилась, процедите бульон, очистите мясо рыбы от костей, уложите его на тарелку. Поперчите, посолите его и присыпьте нарезанным укропом.
Движемся дальше. Приготовьте остальные ингредиенты: картофель, репчатый лук, морковь, перец, соль, лимонный сок. И 50 мл водки. Нарежьте небольшими кубиками картофель и морковь. Лук нарежьте на маленькие кусочки. Процеженный рыбный бульон поставьте на огонь, доведите до кипения, слегка посолите и влейте в него лимонный сок и водку. Туда же выложите нарезанные овощи, перемешайте и варите на малом огне под крышкой до полной готовности овощей, примерно полчаса. После этого уха готова.
К столу уха подаётся в горячем виде в порционных тарелках. Рыба подаётся в двух вариантах: на отдельной тарелке, либо вместе с ухой порционно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!