Ингредиенты
Основное блюдо
- Вода - 2000 мл
- Карась - 350 г
- Картофель - 3 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук белый - 1 шт.
- Перец душистый - 5 шт.
- Укроп свежий - 3 веточки
Заправка
- Сало солёное - 10 г
- Соль морская - 3 г
- Укроп свежий - 3 веточки
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Уха с карасями
Существует масса рецептов приготовления такого вкусного блюда как уха. С различными вариациями, начиная от наливания в уху водки и заканчивая запихиванием в неё тлеющей головешки от костра. В общем, кто во что горазд. Я скажу лишь, что для того, чтобы уха получилась вкусной, рыба должна быть свежей, а продукты для ухи - качественными.
Добавлю, что самая вкусная уха получается из рыбы, выловленной в реке. Ну и в процессе приготовления расскажу вам свой небольшой секрет. Давайте же приготовим уху. Нам нужны, естественно, сами свежие караси, картофель, лавровый лист, укроп, лук репчатый, душистый перец и вода. И для заправки возьмём сало, укроп, чеснок и соль.
Подготовьте карасей. Очистите их от чешуи, удалите жабры, внутренности и плавники. Промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте карасей на порционные куски. Выложите их в кастрюлю, добавьте туда три веточки укропа и половину луковицы. Залейте кастрюлю примерно двумя литрами воды и поставьте её на медленный огонь. После закипания продолжайте варить, удаляя пену, в течение 20 минут. А пока очистите, промойте и нарежьте на кубики картофель и оставшуюся часть луковицы.
Приготовьте заправку. Для этого вымойте и мелко нарежьте укроп, сало и чеснок, указанные в списке выше под заголовком "Заправка". Нарезанные продукты тщательно разотрите в ступке.
Спустя 20 минут из бульона, в котором варится рыба, удалите укроп и половину луковицы. Добавьте вместо них порезанные лук и картофель. Продолжите варить после закипания ещё 20 минут на малом огне. Затем добавьте лавровый лист, душистый перец и соль. Варите ещё 5-7 минут. После этого выньте лавровый лист и добавьте заправку. Это и есть мой маленький секретный ингредиент. Перемешайте, накройте крышкой и варите ещё одну минуту.
Потом снимите кастрюлю с огня и дайте ухе настояться 20-30 минут. Уха с карасями готова для подачи к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!