Ингредиенты
- Коньяк - 50 мл
- Куриная грудка - 250 г
- Паприка сладкая молотая - 2 щепотки
- Перец красный молотый - 1 г
- Перец чёрный горошком - 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Смесь специй для мяса - 2 г
- Соль адыгейская - 5 г
- Сумах (сумак) - 2 щепотки
Рецепт блюда: Бастурма из куриной грудки
Такая бастурма - прекрасная закуска, подходящая для канапе, бутербродов и в качестве мясной нарезки. Прекрасно сочетается с вином, может долго храниться в холодильнике. И плюс ко всему - это стопроцентно натуральный продукт. При приготовлении бастурмы вы можете корректировать разнообразие приправ и остроту самой бастурмы, заменив перец на любимые приправы. Приглашаю вас приготовить бастурму из куриной грудки.
Нам понадобится: коньяк, куриная грудка, адыгейская соль, несколько видов паприки (острую - обязательно), чёрный молотый перец, перец горошком, специи для мяса. Вначале смешайте в тарелке все перечисленные специи. Добавьте к ним коньяк и хорошо перемешайте. У вас получится густая масса. Отставьте пока в сторону тарелку со специями, возьмите куриную грудку. Промойте её под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Теперь хорошенько натрите грудку смесью специй со всех сторон. Уложите её в судок и уберите в холодильник под гнёт на двое суток.
Через двое суток достаньте судок, снимите гнёт и хорошенько промойте под проточной водой грудку, отмойте её от специй и выделенного сока. Грудка приобрела красивый красноватый цвет. Обсушите её бумажным полотенцем и выложите на тарелку. Смешайте молотый чёрный перец, острую паприку, перемолотый перец горошком и соль. Чем острее вы хотите сделать мясо, тем больше добавляйте перца.
Либо, если не хотите острое, замените на обычные специи. Перемешайте как следует это всё и тщательно натрите грудку со всех сторон. Теперь возьмите чистую марлю подходящего размера, сложите её вдвое и хорошо заверните грудку в марлю, так, чтобы марля полностью закрыла грудку. Перевяжите свёрток шнуром либо бечёвкой.
Осталось подвесить этот свёрток в хорошо проветриваемом помещении. Если позволяет обстановка, можно подвесить грудку на улице в тени.
Время выдержки бастурмы - от четырёх до семи дней.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!