Ингредиенты
- Вода - 4 ст.
- Корица палочками - 1 палочка
- Крупа манная - 2 ст.
- Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст.
- Сахар - 1,5 ст.
- Цедра лимона - 1 ст. л.
Рецепт блюда: Греческая сладость халвас
Сразу хочу предупредить, это блюдо греческой кухни никакого отношения к общеизвестной халве не имеет. Ни вкусом, ни способом приготовления они не похожи. Даже затрудняюсь сказать, на что по вкусу похож халвас. Лучше приготовьте и попробуйте сами. Оно того стоит.
Рецепт этот самый настоящий греческий и готовят его не только в Греции. Давайте приготовим халвас и мы с вами. Для начала налейте в кастрюлю 4 стакана воды, добавьте в неё палочку корицы и сахар. В оригинальном греческом рецепте халваса указано три стакана сахара, но я даже не могу представить, насколько сладким получится халвас в таком случае. В моём рецепте указано полтора стакана сахара, получилось очень сладко. Но продолжим. Срежьте цедру с лимона и добавьте её в воду. Поставьте кастрюлю на плиту и на небольшом огне, помешивая, варите до полного растворения сахара. После того как сахар полностью растворится, уберите кастрюлю с огня.
Для того чтобы приготовить халвас, нам необходима манная крупа двух сортов. Марки "М" и марки "Т". чтобы было проще, поясню. Одна - жёлтая, другая - белая. Смешайте её. Налейте в кастрюлю стакан оливкового масла. Можете заменить его на подсолнечное, можете смешать наполовину. Не принципиально. Нагрейте масло и понемногу добавляйте в него манку. Именно понемногу, потому что масло начнёт пузыриться, будьте аккуратны. Сделайте средний огонь и постоянно помешивайте. Если перемешивать манку недостаточно интенсивно, она начнёт темнеть на стенках кастрюли и пригорать. Не допускайте этого.
В конце смесь должна изменить свой цвет на карамельный. Когда смесь достаточно загустеет, влейте в неё процеженный сироп. Сироп вливайте также аккуратно и не спеша, не обожгитесь, масло снова будет пузыриться. Продолжайте уваривать массу до тех пор, пока она не начнёт с лёгкостью отходить от стенок кастрюли, а жидкости не останется.
Теперь выложите смесь в подходящую ёмкость с крышкой, остудите её и пробуйте, халвас готов к употреблению.
Хранить халвас рекомендуется в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!