Ингредиенты
Для теста
- Вода - 100 мл
- Дрожжи сухие - 15 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
- Молоко - 400 мл
- Мука пшеничная - 1500 г
- Соль - 1 ч. л.
- Яйца куриные - 1 шт.
Для фарша
- Вода - 50 мл
- Говядина вырезка - 400 г
- Куриное бедро - 400 г
- Лук репчатый - 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст.
- Масло сливочное - 30 г
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 1 щепотка
Рецепт блюда: Беляши со смешанным фаршем
Всем известно, что беляши пришли к нам с Востока. При этом каждая хозяйка добавляет в рецепты беляшей что-то своё, эксклюзивное. Все рецепты беляшей похожи друг на друга, но имеются и различия. И есть у беляшей одна общая черта - их любят везде. Ведь они такие ароматные и сочные. Давайте приготовим эту вкусность. Кстати, по моему количеству продуктов, из списка вверху, получается двадцать замечательных беляшей.
Сначала приготовим тесто. Для этого возьмите молоко, дрожжи, яйцо, воду и соль. Подогрейте молоко в глубокой миске и разведите в нём дрожжи. Добавьте в молоко чуть-чуть муки. Когда начнут появляться пузыри, добавьте туда соль, масло и яйцо. Просейте сквозь сито муку и добавьте в миску. Замесите крутое тесто и накройте его пищевой плёнкой. Поставьте миску в тёплое место на два-два с половиной часа. В течение этого времени несколько раз подбейте тесто.
Пока тесто поднимается, приготовьте фарш. Для этого возьмите говядину с курицей, перец, лук и соль. Порежьте мясо и лук крупными кусками. Уложите в чашу комбайна и измельчите до однородности. Фарш получится нежным и ароматным. Переложите его в широкую миску, посолите и поперчите. Замесите фарш, добавив в него сливочное масло для сочности (и при необходимости - воду).
Когда тесто поднялось во второй раз, приступайте к изготовлению беляшей. Удобнее всего это делать в медицинских перчатках, слегка смазанных растительным маслом. Раскатывайте кусочки теста до толщины около сантиметра, укладывайте в середину лепёшки фарш и защипывайте сочень вкруговую, оставив при этом небольшую дырочку внутри беляша. Выкладывайте беляши на поверхность стола, накрытую пищевой плёнкой. При этом слегка прижмите беляши ладонью.
Когда все беляши налеплены, пора приступать к жарке. В казане раскалите масло, убавьте огонь ниже среднего и обжаривайте беляши, помещая их дырочкой вниз, чтобы прожарилось мясо. При этом накройте казан крышкой на две минуты. После этого переворачивайте беляши на вторую сторону и обжаривайте до готовности.
Готовые беляши выкладывайте на блюдо для подачи к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!