Ингредиенты
- Баклажаны синие - 1 шт.
- Бульон говяжий - 2000 мл
- Капуста белокочанная - 300 г
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 3 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Перец душистый молотый - 1 щепотка
- Помидоры - 1 шт.
- Свёкла - 1 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Томатная паста - 2 ст. л.
- Фасоль красная сухая - 0.5 стакана
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Борщ Гетманский
Существует около тридцати только официальных рецептов борща. Это украинское и русское национальное блюдо. Но если вы, например, скажете, что приготовили "украинский борщ", то уверяю вас, вы ошибаетесь. В разных городах и областях Украины его готовят по-разному, не существует такого одного конкретного рецепта "украинский борщ". В Чернигове, например, его готовят со сливами, а в Харькове вообще - с пивом!
Я хочу предложить вашему вниманию рецепт борща "Гетьманского". Особенностью его является наличие баклажанов. Получается оригинально и очень вкусно.
Чтобы приготовить такой борщ, нам нужны: говяжий бульон, капуста, морковь, картофель, лук, красная фасоль, свёкла, помидоры, баклажан, чеснок, паста томатная,масло растительное, соль и перец.
Первым делом замочите фасоль в воде. Лучше всего это делать на ночь. На следующий день отварите её, слейте воду и промойте как следует. Затем очистите от кожуры баклажан и порежьте его небольшими кусочками. Протушите на растительном масле. Измельчите в блендере либо перетрите через сито и отложите в сторону. Затем опять же на сковороде обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте туда порезанный мелко чеснок, томатную пасту и протёртый через сито помидор. Перемешайте и через минуту снимите сковороду с огня. Наша заправка готова.
Следующим шагом нужно будет натереть на крупной тёрке свёклу и добавить эту свёклу в бульон. Доведите бульон до кипения и варите примерно 15-20 минут, после чего положите в бульон 4 столовые ложки заправки и нашинкованную капусту. Накройте крышкой и варите на малом огне 10 минут. Затем добавьте туда кусочки порезанного картофеля и через 7 минут - перетёртые баклажаны. Спустя ещё 5 минут положите сваренную фасоль, оставшуюся заправку, поперчите и посолите борщ. Накройте крышкой и готовьте ещё 10 минут на малом огне. После этого выключите огонь под кастрюлей и дайте немного настояться. Борщ готов, можно подавать его к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!