Ингредиенты
- Горчица - 1 ст. л.
- Горчица в зёрнах (Дижонская) - 2 ст. л.
- Куриное филе - 300 г
- Куркума - 0.3 ч. л.
- Лук репчатый - 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 15 мл
- Мёд - 1 ч. л.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
- Свинина ошеек - 1000 г
- Сметана - 150 г
- Соль 15 г
- Чеснок сушёный молотый - 1 ст. л.
- Шпинат замороженный - 25 г
- Яйца куриные - 4 шт.
Рецепт блюда: Рулет из свиной шеи в сметанно-горчичном маринаде
Рассмотрим сегодня приготовление рулета в сметанно-горчичном маринаде. Хочу сразу предупредить хозяюшек: процесс приготовления трудоёмкий. Зато результат будет потрясающим.
Нам нужны такие продукты: сама свиная шея, молотый чёрный перец, соль,сушёный чеснок, горчица острая и горчица Дижонская, сметана и немного мёда. В начале приготовления нам необходимо хорошенько промыть свиную шею под струёй проточной воды. Затем высушить её бумажными полотенцами и, разрезав кусок острым ножом вдоль, но не до конца, сделать из шеи некое подобие "книжки" с толщиной раскрытой стороны примерно 1,5 - 2 сантиметра. После этого разложите разрезанный кусок на разделочной доске и аккуратно, но сильно отбейте его кухонным молотком. При этом помните один восточный секрет: если перед тем, как отбивать мясо, поругаться с мужем (или с соседкой, не суть важно), у вас получится очень нежное, буквально тающее во рту мясо. Шутка.
Займёмся приготовлением горчично-сметанного маринада. Полстакана сметаны соединим с 2 столовыми ложками Дижонской горчицы и 1 столовой ложкой горчицы обычной. Туда же положим по ложке мёда и чеснока. Смешаем всё и получившейся массой равномерно смажем пласт мяса с одной стороны. Свернём его в рулет и,положив в форму и накрыв пищевой плёнкой, отправим на ночь в холодильник.
Тем временем для приготовления начинки возьмём филе курицы, куркуму, шпинат, лук, яйца, соль, перец молотый, муку. Смешав яйцо, куркуму, муку и сметану, получим тесто, из которого приготовим на сковороде блин. Ещё раз приготовим блин, только вместо куркумы используем шпинат. Получили два разноцветных блина для начинки рулета.
Теперь выложим в чашу блендера куриное филе, порезанный лук, 2 яйца. Посолим, поперчим и смешаем всё в однородный фарш. Достанем из холодильника рулет, развернём и с внутренней стороны положим на него половину фарша. Затем разрежем наши разноцветные блины на полоски шириной 1,5-2 сантиметра и выложим поочерёдно на фарш. Выкладывать до тех пор, пока они не закончатся. На выложенные полоски поместите оставшийся фарш. Снова сверните мясо в рулет, при необходимости свяжите его шпагатом. Заверните его в два слоя фольги. Положите рулет в форму для запекания, налив в неё примерно 100 грамм воды. Запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 200 градусов, затем разверните фольгу и верните блюдо в духовку ещё минут на 30, чтобы мясо подрумянилось. После этого рулет готов к подаче к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!