Ингредиенты
- Лавровый лист - 3 шт.
- Свиная подчеревина - 1200 г
- Соль крупнокристаллическая - 1 ст. л.
- Специи гарам масала - 2 ч. л.
- Чеснок - 1 головка
Рецепт блюда: Рулет из подчерёвка в мультиварке
Рецепт этого замечательного украинского праздничного блюда передала мне моя мама. Помню, готовила она его в моём далёком детстве. И каждый раз это был настоящий праздник. Я тоже хочу поделиться с вами, дорогие хозяюшки, этим простым рецептом. Во времена моего детства такой рулет был отличной альтернативой колбасе. Тем более, сделанный своими руками, через которые этому блюду передавалась любовь к своим близким.
Основной ингредиент в этом блюде, конечно же, подчерёвок. Его можно варить, можно запекать. И в том и в другом случае во время готовки из него вытапливается много жира. Но этого можно избежать, если готовить подчерёвок в рукаве. Этот вариант я вам и предлагаю. Специи для приготовления, конечно же, вы тоже можете выбрать на свой вкус. А готовить мы с вами будем в мультиварке. Всё-таки двадцать первый век на дворе.
Итак, выбираем подчерёвок. Он должен быть не толстым, таким, чтобы его удобно было сворачивать в рулон. И в то же время чтобы мяса в нём было побольше. Пряности выбирайте по своим предпочтениям. У меня - гарам масала, она ароматная и в то же время острая. Но, как говорится, на вкус и цвет...
Вымойте мясо и поскоблите как следует шкурку. Щедро натрите мясо специями с солью и нашпигуйте чесноком. Теперь заверните этот пахнущий ароматный подчерёвок в плотный рулет и обвяжите его шпагатом. Важно, чтобы рулет был плотным.
Дальше всё ещё проще. Кладёте в чашу мультиварки рулет и в режиме "Жарка" готовите его, периодически переворачивая. Нужно обжарить рулет со всех сторон.
После жарки рулета кладём его в рукав для запекания, добавляем к нему лавровый лист и фиксируем края рукава, например, степлером. Снова кладём рулет в чашу мультиварки, доливаем туда же 4 мультичашки воды, накрываем крышкой и включаем режим "Тушение". Тушим 2 часа. Через час снимаем крышку, переворачиваем и оставляем до готовности. И, наконец, последние два шага в этом процессе. Первый: Вынимаем готовый рулет из рукава и кладём его под пресс до полного остывания. И второй: после этого заворачиваем рулет в пищевую фольгу и убираем на ночь в холодильник. Утром его можно подавать к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!