Ингредиенты
Для опары
- Дрожжи сухие - 7 г
- Молоко - 250 мл
- Мука пшеничная - 160 г
- Сахар - 50 г
Тесто для булочек на желтках
- Желтки куриные - 5 шт.
- Масло сливочное - 100 г
- Мука пшеничная - 400 г
- Сахар - 50 г
- Сахар ванильный - 0.5 ч. л.
- Соль - 1 щепотка
Дополнительно
- Мак - 15 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Булочки на желтках
Такие булочки по вкусу напоминают пасхальное тесто. Нежное, мягкое и вкусное. Несмотря на обилие ингредиентов, готовятся булочки довольно просто, самая трудная часть приготовления - вымесить тесто. Но если делать это деревянной ложкой с длинной ручкой, то задача ещё упрощается. Кстати, в приготовлении булочек используются как желтки, так и белки. Яичными белками смазываются булочки после расстойки. Итак, давайте начнём. Подготовьте муку, масло сливочное, сахар, яичные желтки, дрожжи, молоко.
В большую миску уложите дрожжи, сахар и муку. Залейте тёплым молоком, перемешайте хорошенько до растворения и оставьте в тёплом месте, накрыв полотенцем, на полчаса. Учитывайте то, что опара увеличится в два раза. Через полчаса добавьте в готовую опару яичные желтки, сахар, соль и ванильный сахар. Всё перемешайте, добавьте предварительно растопленное и остывшее сливочное масло. Снова перемешайте. Просейте через сито муку и примерно полтора стакана муки добавьте в миску. Деревянной ложкой всё перемешайте, выложите в миску оставшуюся муку и вымесите тесто руками.
Смажьте руки и форму для выпекания растительным маслом. Разделите тесто на кусочки и сформируйте из них шарики. Это будут ваши булочки. У меня на указанное количество продуктов вышло десять кусочков (соответственно, десять булочек). Выложите шарики в форму для выпекания. Духовку включите на минимальный нагрев, накройте булочки полотенцем и поставьте форму в духовку на полчаса. За это время булочки хорошо поднимутся. Выньте форму, смажьте булочки маслом и посыпьте маком. Включите температуру 180 градусов и выпекайте булочки при этой температуре тридцать минут. После выпекания булочек выньте их духовки и накройте полотенцем, пусть остынут. После этого можно подавать булочки к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!