Ингредиенты
Буженина
- Горчица - 1 ст. л.
- Горчица в зёрнах (Дижонская) - 2 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
- Мёд - 2 ст. л.
- Свиная вырезка - 1200 г
Маринад
- Вода - 1 л
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец душистый - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 5 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 30 г
- Чеснок - 6 зубчиков
Рецепт блюда: Буженина с мёдом и горчицей
Буженина, приготовленная по этому рецепту, - просто бесподобна. Она заслуживает самого почётного места на любом праздничном столе. И мы сегодня с вами приготовим такую. Самое шикарное мясо для буженины это свиной окорок, ошеек, но и из других частей тоже можно приготовить. Готовят буженину из целого куска мяса весом от килограмма до полутора, чтобы оно в процессе приготовления хорошо промариновалось. Да-да, промариновалось. Такой вот интересный способ. И буженина при таком способе приготовления получается очень нежной. Давайте же начнём. Необходимые нам продукты: свинина, горчица острая и дижонская, мёд, сахар, растительное масло, соль, лавровый лист, смесь перцев и вода.
Вначале приготовьте маринад. Налейте в кастрюлю воду, добавьте в неё сахар, соль, лавровый лист, перцы и очищенные зубчики чеснока. Вскипятите эту смесь и охладите её полностью. После остывания маринада уложите в него промытое под проточной водой мясо. Отправьте кастрюлю в холодильник на двое суток. За это время 3-4 раза доставайте кастрюлю и переворачивайте мясо в маринаде.
Через двое суток выньте мясо из кастрюли и тщательно оботрите его от маринада. Приготовьте смесь: горчицу двух видов, мёд и подсолнечное масло. Перемешайте всё и натрите этой смесью мясо со всех сторон. Чтобы кусок был более плотным, обвяжите его шпагатом.
Разложите в два слоя пищевую фольгу и заверните в неё мясо. Заверните плотно фольгу и уложите свёрток в форму для запекания нужного размера. Разогрейте духовку до максимальной температуры и отправьте в неё форму с мясом. Готовьте в течение 30 минут.
После этого выключите духовку и оставьте в ней мясо до полного остывания, на 5-6 часов. Затем разверните фольгу, снимите шпагат с мяса, нарезайте небольшими кусочками и подавайте к столу.
Либо ещё один вариант подачи. Отправьте мясо в холодильник на 12 часов. За это время оно уплотнится и при подаче его можно резать на очень тонкие ломтики.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!