Ингредиенты
- Кориандр молотый - 4 г
- Кунжут белый - 50 г
- Куркума - 5 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 4 ст. л.
- Мука пшеничная - 2 ст. л.
- Нут (турецкий горох) - 200 г
- Перец чёрный молотый - 5 г
- Сода - 7 г
- Соль - 7 г
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Фалафель классический
Фалафель - котлеты из нута - в качестве фаст-фуда широко используется в странах Ближнего Востока. В Израиле фалафель продают буквально на каждом углу. Также он очень распространён в Ливане и Египте. В лаваш заворачивают помидоры, огурцы, хумус, котлеты из нута, заливают соусом и продают. Причём фалафель не просто распространён на Ближнем Востоке, он пользуется там огромной популярностью.
Ведь нут не просто вкусный, он ещё и очень полезный. В нём содержатся минералы и белки, снижающие вероятность сердечных и онкологических заболеваний, замедляющие старение кожи.
Предлагаю вам сегодня рецепт фалафеля с минимумом ингредиентов. Выберите себе при приготовлении приправы по своему вкусу. Итак, нам нужны: нут, растительное масло, кунжут, пшеничная мука, чеснок. В качестве специй у меня чёрный перец, куркума и кориандр. Вы, конечно, можете выбрать свои специи.
Высыпьте нут в ёмкость, залейте водой. Добавьте ложку соды для улучшения размягчения нута и оставьте замачиваться на ночь.
На следующий день слейте воду и промойте нут. Измельчите нут в блендере до пюреобразного состояния. В процессе измельчения добавьте к нуту 0,5 литра воды. Перемешайте. В результате у вас получится густое пюре.
Добавьте в это пюре куркуму, соль, чеснок, кориандр и перец. Перемешайте. Если масса недостаточно густая, добавьте в неё столовую ложку муки и тщательно перемешайте.
Посыпьте мукой разделочную доску. Формируйте из нутовой массы шарики или котлетки (какая форма вам больше нравится), обмакивайте их в кунжут и укладывайте шарики на разделочной доске. Затем в сковороде разогрейте растительное масло, и в нём обжаривайте эти шарики на среднем огне до тех пор, пока они станут золотисто-коричневого цвета.
После обжарки укладывайте фалафель на блюдо для подачи к столу и подавайте со сметаной.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!