Ингредиенты
Основное
- Белые грибы свежие - 400 г
- Бульон куриный - 0.5 ст.
- Вино белое сухое - 150 мл
- Индюшиное филе - 700 г
- Лук белый - 1 шт.
- Масло оливковое Extra Virgin - 20 мл
- Масло сливочное - 40 г
- Перец чёрный молотый - 2 г
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Соль - 2 щепотки
- Чеснок - 2 зубчика
Соус
- Вода - 1 ст. л.
- Желтки куриные - 2 шт.
- Лимон - 0.5 шт.
- Перец чёрный молотый - 3 г
- Соль - 7 г
Рецепт блюда: Фрикасе из индейки с грибами
Романтичные французы придумали историю, связанную с Наполеоном Бонапартом, который, якобы, не любил курицу до того момента, пока попробовал фрикасе. Неожиданно ему понравилось и с тех пор фрикасе стало входить в меню всех знатных особ Франции. Такая вот сказочка. Ну, или не сказочка, не знаю.
Но, тем не менее, фрикасе - блюдо действительно замечательное. Ароматное, вкусное и сытное. Давайте же приготовим его, список необходимых продуктов указан выше.
Филе промойте и порежьте на небольшие примерно одинаковые кусочки. В глубокой сковороде на смеси растительных масел подрумяньте индейку со всех сторон на сильном огне. После того как мясо подрумянится, переложите его в глубокую тарелку и прикройте крышкой, чтобы сохранить тепло.
В сковороду же выложите мелко порезанный репчатый лук и один очищенный целый зубчик чеснока. Обжарьте в течение пяти минут, после чего верните индейку в сковороду. Добавьте туда белое вино и накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь до минимального и тушите полчаса. Тем временем почистите грибы и порежьте их.
Через полчаса добавьте грибы в сковороду. Аккуратно всё перемешайте. Добавьте в сковороду мелко порезанную петрушку и второй зубчик чеснока, тоже мелко порезанный. Налейте в сковороду бульон, поперчите, посолите и продолжите тушить ещё 30 минут.
За это время приготовьте соус. Смешайте желтки яиц с соком лимона и водой. Добавьте перец и соль. Вилкой всё перемешайте. Через полчаса снимите сковороду с огня и влейте в неё соус. Сразу же быстро перемешайте всё, чтобы не свернулось яйцо.
Подавайте фрикасе из индейки с грибами к столу горячим.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!