Ингредиенты
- Бульон куриный - 500 мл
- Вино белое сухое - 100 мл
- Желтки куриные - 2 шт.
- Куриная голень - 8 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Мука пшеничная - 1 ст. л.
- Перец сладкий (болгарский) - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Петрушка свежая - 1 пучок
- Розмарин свежий - 1 веточка
- Сельдерей стебли - 2 шт.
- Сливки 20% - 200 мл
- Соль - 1 щепотка
- Шампиньоны свежие - 400 г
Рецепт блюда: Фрикасе из курицы
Такое фрикасе можно готовить и из целой курицы, и из отдельных её частей. В нашем случае мы выбрали куриные голени. Тушёная курица в сочетании с вином и грибами - это очень вкусно, подходит к самым разнообразным гарнирам. И, несмотря на обилие ингредиентов в списке, его по силам приготовить даже начинающей хозяйке. Если вы готовы, давайте начнём. Весь список продуктов перед вами.
Куриные голени промойте, обсушите и натрите перцем и солью. Затем слегка обжарьте в глубокой сковороде. Обжаривайте на среднем огне примерно по три минуты с каждой стороны. Не обжаривайте слишком сильно. Те бёдра, которые обжарили, выложите на тарелку.
Промойте и порежьте: лук-порей - кольцами, стебли сельдерея - полукольцами. Очищенную морковь порежьте тонкими кружочками, болгарский перец - маленькими кубиками. Все порезанные овощи обжарьте на небольшом огне в течение 3-4 минут в сковороде в том же масле, что и курица.
Затем добавьте в сковороду грибы и обжаривайте ещё пять минут. Мелкие грибы кладите целиком, более крупные разрезайте на части. Через пять минут влейте в сковороду вино и тушите ещё пять минут.
В это время в глубокой тарелке смешайте муку, яичные желтки и сливки. Влейте к жарящимся овощам бульон, поперчите и посолите по вкусу. Положите в сковороду к овощам куриные голени и розмарин.
На медленном огне под крышкой тушите курицу с овощами полчаса. Перед окончанием тушения влейте в сковороду сливочную смесь. Во время добавления смеси в сковороду непрерывно помешивайте содержимое, чтобы яйца не свернулись. Доведите до кипения и снимите сковороду с огня.
Фрикасе из курицы готово.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!