Ингредиенты
- Картофель - 4 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное нерафинированное - 50 мл
- Молоко - 3 ст. л.
- Мука пшеничная - 1.5 ст.
- Перец чёрный молотый - 1 г
- Свинина ошеек - 500 г
- Соль - 2 г
- Специи для баранины - 1 г
- Яйца куриные - 1 шт.
Рецепт блюда: Галушки по-немецки
Это без преувеличения очень вкусное блюдо. Существует несколько рецептов приготовления галушек по-немецки и это - один из них. По консистенции галушки по-немецки напоминают похлёбку, состоящую из галушек, мяса и картофеля. Даже не возьмусь предположить историю появления этого вкуснейшего блюда. Вероятнее всего это симбиоз двух кухонь - украинской и немецкой. Точно могу сказать только одно: галушки очень и очень вкусные. И ещё они легки в приготовлении. Если желаете присоединиться, то пожалуйста. Список ингредиентов есть выше. Хочу лишь уточнить: специи должны быть растёрты в порошок, без кусочков.
Промойте мясо и обсушите его бумажным полотенцем. Очистите его от жил. Порежьте на кусочки среднего размера, чтобы они быстрее прожарились. Очистите от кожуры картофель и порежьте его на кусочки средних размеров. Возьмите казан и разогрейте в нём растительное масло. Уложите в кипящее масло кусочки мяса. Не перчите его и не солите. Не перемешивайте мясо, пока не появится корочка. Мясо нужно запечатать. Только после появления румяной корочки перемешайте его и добавьте специи. Снова перемешайте мясо и обжаривайте его со всех сторон. Затем добавьте к мясу порезанный картофель. Залейте продукты водой так, чтобы она полностью покрыла картофель и была выше картофеля на два пальца. В этом бульоне нам предстоит варить галушки.
Ну а пока варится картофель, возьмите глубокую миску и выложите в неё стакан муки. Добавьте к муке соль, яйцо и молоко. Замесите тесто. Если нужно, добавьте муку, чтобы тесто получилось густым (как на пельмени). Замешенное тесто укройте плёнкой и оставьте на десять минут отдыхать.
Посолите бульон. Разделите тесто на шарики размером с крупную вишню. Когда картофель сварится, опустите в бульон шарики из теста. Опускайте шарики по одному, после чего перемешайте. Варите в течение двух минут.
Отдельно обжарьте в сковороде репчатый лук, нарезанный мелкими кусочками и выложите его в бульон. Перемешайте, варите ещё минуту и потом снимайте казан с огня. Галушки по-немецки готовы. Подаются к столу галушки в порционных тарелках.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!