Ингредиенты
- Вода - 2 л
- Горох сухой колотый - 250 г
- Картофель - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.
- Свиные рёбрышки копчёные - 350 г
- Соль - 1 ст. л.
Рецепт блюда: Гороховый суп с копчёностями
Это одно из самых популярных блюд в русской кухне. Благодаря простоте приготовления и своему необыкновенному аромату блюдо знают и любят во всём мире. Перед ним трудно устоять даже сторонникам вегетарианства. От одного только произнесения слов "гороховый супчик с копчёными рёбрышками" перед глазами возникает это необыкновенно ароматное и вкусное блюдо.
Давайте же поскорее его приготовим. Возьмите копчёные рёбрышки, колотый горох, картофель, морковь, репчатый лук, соль, перец чёрный молотый, растительное масло. Колотый горох используем по той причине, что его нужно замачивать в течение трёх часов. Если же брать горох цельный, то понадобится уже 8 часов. Экономия времени. И только.
Промойте и залейте водой копчёные рёбрышки. Поставьте их провариться минут на 40. Пены при варке рёбрышек, как правило, не бывает. Когда рёбрышки проварятся, выньте их шумовкой, срежьте мясо с косточек, порежьте мелкими кусочками и отправьте назад в бульон. Теперь слейте воду с заранее замоченного гороха и промойте его хорошенько. Добавьте горох в бульон, постоянно помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли. Варите горох до состояния, когда его можно раздавить пальцами. На это уйдёт от 40 минут до 1,5 часа, в зависимости от гороха.
Пока варится горох, нарежьте мелко репчатый лук, натрите морковь на тёрке. На небольшом количестве растительного масла пассируйте в сковороде лук с морковью. Примерно за 25-30 минут до окончания варки гороха положите в кастрюлю нарезанный на небольшие кубики картофель. Перед самым окончанием варки супа добавьте в него зажарку, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения. Выключите огонь и дайте супу настояться, минут пятнадцать. Суп гороховый с копчёностями готов. Подаётся к столу, посыпанный зеленью, с сухариками или гренками.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!