Ингредиенты
- Кабачок - 1 кг
- Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
- Перец острый - 0.5 шт.
- Перец сладкий (болгарский) - 2 шт.
- Помидоры - 1 кг
- Сахар - 100 г
- Соль - 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% - 70 мл
- Чеснок - 4 зубчика
Рецепт блюда: Острый салат из кабачков на зиму
За свою остроту этот салат из кабачков называют ещё "тёщин язык". Но если вы не любите слишком уж острые блюда, то остроту можно уменьшить под свои предпочтения. Ну, или наоборот, увеличить её. Вашему вниманию предлагается вариант, так сказать, средней перчёности, вы же можете регулировать "под себя".
Итак, какие продукты нужны для приготовления? Прежде всего это молодой кабачок. И сопутствующие ему перцы - острый и сладкий, помидоры, чеснок. Для заливки - соль и сахар, уксус и растительное масло. Сначала промойте все продукты под проточной водой, очистите их. Подсушите при необходимости. Помидоры разрежьте на 4 части, перцы - пополам. Семечки удалите. Сложите помидоры, перцы и чеснок в чашу комбайна и измельчите. Не возбраняется также вместо комбайна пропустить овощи через мясорубку.
После этого переложите перемолотые овощи в сотейник и проварите в течение 10 минут. Затем добавьте туда растительное масло, уксус, соль и сахар. Перемешайте. Доведите массу до кипения и проварите ещё 10 минут. Заливка готова. Переходим к кабачкам. Нарежьте их брусками. Опустите нарезанные кабачки в заливку и варите минут 10-15, в зависимости от толщины нарезки и спелости кабачков. Салат готов. Осталось разложить его по стерильным банкам, закрыть прокипячёнными крышками и укутать одеялом до полного остывания.
Этот салат из кабачков вполне подходит к подаче как самостоятельная закуска. Также он великолепно сочетается с любым мясом и отварным картофелем. Как говорится, на любой вкус.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!