Ингредиенты
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар - 600 г
- Сливки - 250 мл
- Соль крупнокристаллическая - 1 ч. л.
Рецепт блюда: Помадка со вкусом солёной карамели
Вкуснейшая помадка, приготовленная своими руками из натуральных ингредиентов - что может быть вкуснее? Правильно, ничего. А если добавить в такую помадку немного соли, получится карамель с замечательным пикантным вкусом. Вам обязательно понравится сладкая помадка с солоноватым привкусом. Для приготовления такой помадки нужно взять сливочное масло, сахар, сливки с жирностью 35% и соль.
Возьмите сотейник с толстым дном и уложите в него примерно третью часть сахара. На маленьком огне дайте сахару в сотейнике полностью расплавиться. При этом сахар НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ! Не отходите от плиты и наблюдайте за процессом плавления сахара. Когда на дне сотейника появится карамель, начните покачивать сотейник таким образом, чтобы образовавшаяся карамель не пригорала, а двигалась по дну сотейника. Получившаяся у вас карамель должна иметь насыщенный золотой цвет, не имеющий запаха жжёного сахара. Как только вы получите такую карамель, сразу снимайте сотейник с огня.
Добавьте в сотейник сливочное масло и тщательно перемешайте смесь. Теперь выложите в сотейник оставшийся сахар, сливки и соль. Перемешайте всё деревянной ложкой и снова поставьте сотейник на огонь. Увеличьте огонь до сильного и, когда карамель начнёт пениться и пузыриться, продолжите варить её, иногда помешивая, ещё пять минут. Очень хорошо, если у вас есть кулинарный термометр. Используя его, нагрейте карамель до 118 градусов, после чего снимите сотейник с огня. Быстро взбейте венчиком карамель до тех пор, пока она загустеет, на это уйдёт три-четыре минуты.
Выложите форму для карамели пергаментной бумагой и залейте в неё карамель. Остудите карамель до комнатной температуры и уберите форму в холодильник на несколько часов.
После застывания помадки нарежьте её ножом на порционные кусочки и подавайте к столу с чаем или кофе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!