Ингредиенты
- Желатин - 10 г
- Куриные желудки - 900 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Перец чёрный горошком - 5 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Соль - 1 ч. л.
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Заливное из куриных желудочков с желатином
При расширении кругозора в области приготовления различных видов холодца, стоит обратить внимание на куриные желудочки, или пупки. Несмотря на то, что пупки относятся к субпродуктам, они приносят при употреблении большую пользу нашему организму, так как в них содержится много белка, они богаты минералами и другими питательными веществами. Помимо пользы, заливное из них просто очень вкусное. Без преувеличения. Да и готовится довольно просто. Итак, давайте приготовим своим близким вкуснейшее заливное из куриных желудочков.
Для этого подготовим сами куриные желудки, репчатый лук, чеснок, чёрный перец молотый и горошком, лавровый лист и желатин.
На следующем этапе нашего процесса нужно слегка отварить куриные пупки. Промываем их, укладываем в кастрюлю и варим на среднем огне в течение трёх минут после закипания. После чего сливаем бульон и промываем пупки ещё раз.
Затем укладываем их в кастрюлю, в которой будет происходить основная варка. То есть в кастрюлю поглубже. В неё же, вдобавок к пупкам, кладём морковь, луковицу, чёрный перец и соль. Заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли, даже с запасом.
После закипания пупки должны вариться примерно около 50 минут.
Пока они варятся, приготовим желе. Нужно залить желатин примерно 3/4 стакана тёплой воды, перемешать и оставить набухать. На полчаса. Когда пупки сварятся, нужно вынуть их из кастрюли, немного остудить и нарезать на небольшие кусочки. Набухший желатин аккуратно влейте в горячий (но не кипящий) бульон и тщательно перемешайте. Затем выложите нарезанные пупки в посуду, которую вы выбрали для готового блюда и слегка уплотните их (прижмите рукой, например). Положите туда же мелко порезанный чеснок и кусочки порезанной моркови. При желании можете украсить блюдо порезанной зеленью петрушки.
Теперь залейте бульоном эти куриные желудочки, дайте остыть и поместите в холодильник. Через три часа можете наслаждаться прекрасным питательным и очень вкусным блюдом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!