Ингредиенты
Для пирога
- Корица молотая - 0.5 ч. л.
- Мёд - 1.5 ст. л.
- Сметана - 200 г
- Тесто слоёное дрожжевое - 250 г
- Яблоко - 3 шт.
- Яйца куриные - 1 шт.
Для обжарки яблок
- Масло сливочное - 30 г
Рецепт блюда: Яблочный пирог Вульфов
Исторический факт - это рецепт любимого пирога русского поэта А.С. Пушкина. В 1824 году он был сослан в имение Михайловское, что в Псковской области. Его соседями (единственными, кстати) была семья Вульфов, к которым сосланный поэт частенько захаживал. Там-то он и пристрастился к этому самому яблочному пирогу, которым его частенько угощали. На вкус пирог очень приятный, а готовить его вовсе не так сложно, как кажется вначале. Для приготовления этого пирога необходимы: мёд, яблоки, корица молотая, яйцо куриное, сметана и слоёное тесто. Дрожжевое или бездрожжевое тесто использовано в оригинале - мне выяснить не удалось, я использую дрожжевое.
Помойте яблоки и очистите их от кожуры и сердцевины. Нарежьте яблоки тонкими дольками. В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нём яблоки на небольшом огне так, чтобы они стали мягкими, но при этом не разваливались. Перед окончанием обжаривания добавьте к яблокам корицу и мёд, перемешайте всё и выключите огонь. В отдельной посуде смешайте до однородности сметану и яйцо. Добавьте сюда обжаренные яблоки вместе с соком, который остался в сковороде. Перемешайте. Начинка яблочного пирога готова.
Дрожжевое тесто раскатайте так, чтобы диаметр пласта был немного больше, чем диаметр формы для запекания. И да, форма для запекания должна быть с небольшими бортиками. Переложите раскатанное тесто на форму так, чтобы края теста свисали со всех сторон формы.
Влейте на тесто начинку и равномерно распределите её по всей форме для запекания. Загните края теста и уложите их на начинку сверху. Если необходимо - отрежьте лишнее тесто. Края теста в форме смажьте остатками сметанной массы, оставшейся в миске. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в неё форму с пирогом на двадцать-двадцать пять минут.
Визуально контролируйте готовность - когда пирог зарумянится, его можно доставать, полностью остудить и подавать к столу с чаем.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!