Ингредиенты
- Говядина вырезка - 400 г
- Картофель - 2 шт.
- Лук белый - 1 г
- Морковь - 1 шт.
- Огурцы солёные - 2 шт.
- Перец чёрный молотый - 1 щепотка
- Помидоры - 2 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
- Соль - 2 щепотки
- Томатная паста - 30 г
- Чеснок - 2 зубчика
Рецепт блюда: Азу по-татарски
Родина азу - Татарстан. Азу состоит из кусочков мяса, тушёных в остром соусе. Используется для азу как говядина, так и баранина, и даже молодая конина. Давайте приготовим сегодня азу из говядины. Попутно буду открывать вам небольшие секреты приготовления этого вкуснейшего национального блюда. Секрет первый: азу нужно готовить в хорошем настроении!
Итак, нам нужно говяжье мясо, солёные огурцы, чеснок, лук репчатый, морковь, помидоры, картофель, перец, сахар и соль. Промойте мясо под струёй холодной воды и нарежьте его на маленькие кусочки толщиной 2-3 сантиметра. Резать мясо нужно обязательно поперёк волокон. Почистите чеснок, лук и морковь. Нарежьте морковь на мелкие кусочки, а лук - кольцами. Обжарьте мясо в сковороде на небольшом количестве растительного масла.
Вот вам и второй секрет: мясо обжаривайте на сильном огне до румяной корочки. Выкладывайте в сковороду мясо по частям, чтобы оно не успело пустить сок. Затем добавьте в сковороду лук и тушите на малом огне под крышкой. Добавьте морковь и продолжите тушить, добавив немного воды. Не забывайте аккуратно перемешивать.
Следующий этап - картофель. Вот вам и третий секрет: картофель для азу готовится отдельно и добавляется в блюдо в самом конце. А пока почистите картофель и нарежьте его брусками. Отварите в отдельной посуде. Тем временем добавьте в сковороду нарезанные помидоры и тушите ещё около 10 минут. Следите, чтобы мясо не подсыхало, при необходимости подливайте воду. В конце добавьте в сковороду томатный соус и нарезанные солёные огурцы. Поперчите, посолите по вкусу. Добавьте немного сахару.
Сварившийся картофель смешайте с мясом и дайте настояться 5 минут. Перемешайте аккуратно, выключите огонь и оставьте азу настаиваться под крышкой ещё 5 минут. После этого азу готово для подачи к столу.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!