Home-Cook Home-Cook

Жареная шурпа

/images/Жареная шурпа
Кухня: Узбекская
Категория: Шурпа

Ингредиенты

  • Говядина на косточке - 350 г
  • Зира сухая - 0.5 ч. л.
  • Картофель - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло хлопковое - 3 ст. л.
  • Морковь - 2 шт.
  • Перец острый - 1 шт.
  • Перец сладкий (болгарский) - 1 шт.
  • Петрушка свежая - 0.5 пучка
  • Помидоры в собственном соку - 150 г
  • Сахар - 1 ч. л.
  • Томатная паста - 0.5 ст. л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Чеснок перо - 1 шт.

Рецепт блюда: Жареная шурпа

Жареная шурпа - тот вариант национального узбекского блюда, в котором овощи и мясо сначала обжариваются, а уж потом варятся. Хотя, по своей сути, это такое же первое блюдо, которое каждая хозяйка в каждой стране на своей кухне готовит с собственными нюансами приготовления. И к тому же очень-очень вкусное. Давайте приготовим его вместе. 

В списке ингредиентов указано количество продуктов из расчёта на троих человек. Если у вас большая семья, увеличьте количество. Итак, начнём. Промойте под проточной холодной водой мясо и нарежьте его на мелкие куски. Очистите морковь и лук. Нарежьте произвольно. В настоящей шурпе овощи режут на крупные куски, либо кладут целиком, ведь шурпа варится очень долго, несколько часов. Вы можете делать так, как вам удобно. Порежьте сладкий перец и чеснок.

Затем возьмите казан (вкуснее всего шурпа получается именно в казане) и прокалите в нём масло. Положите в казан мясо и обжарьте его на сильном огне. Периодически переворачивайте мясо шумовкой. Когда мясо зарумянится, добавьте к нему морковь и лук. Жарьте всё в течение 5 минут. Потом добавьте к мясу острый и сладкий перец и чеснок. Помешивайте и жарьте ещё 5 минут. В случае если овощи станут пригорать, долейте совсем немного воды.

Когда овощи "подружатся" друг с другом, добавьте в казан порезанные помидоры без кожуры и томатную пасту. Также добавьте туда 1 чайную ложку сахара. Помешивайте, жарьте ещё 1 минуту. После этого пришла очередь картофеля. Положите его в казан и посолите. Перемешайте. Залейте в казан воду с таким расчётом, что её много выпарится при варке. Если вам покажется, что суп жидкий, не переживайте. После варки он станет нужной консистенции. Продолжите варить до готовности картофеля, не меньше часа.

За это время измельчите зелень и разотрите зиру. Добавьте их в суп за 10 минут до окончания варки, перемешайте. Снимите казан с огня и дайте настояться 15 минут.

Шурпа готова для подачи к столу. Наслаждайтесь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Зарегистрируйтесь, чтобы получать лучшие рецепты первыми
Добавить комментарий:
Введите имя:
Комментарий:
Код: